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Die neue regionale Küche
Thomas Ruhl (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Die Renaissance der regionalen Küche und des regionalen Produkts ist ein internationaler Megatrend in der Haute Cuisine. Sei es die skandinavische
Avantgarde-Küche von Magnus Ek und René Redzepi oder die des spanischen Kochgenies Quique Dacosta. Sie alle besinnen sich auf Produkte ihrer Region, schaffen daraus etwas völlig Neues oder lassen sich von klassischen Gerichten
inspirieren und… transportieren diese in die kulinarische Neuzeit - oder sogar trendsetzend in die Zukunft wie Joachim Wissler oder Sven Elverfeld.
Genau wie diese beiden Chefs von internationalem Niveau haben viele weitere deutsche Spitzenköche zu diesem Thema wichtige Beiträge geleistet.
Dies dokumentiert Thomas Ruhl in seinem neuen Buch. Er bereiste ganz Deutschland, um mit den Meistern der regionalen Küchen verschiedene Produzenten
zu besuchen und mit deren Produkten spannende Rezepte zu erarbeiten. Regionale Küche bedeutet dabei aber keinesfalls, sich der bayerischen oder rheinischen Küche zu verschwören, sondern bayerische Produkte in Bayern, rheinische im Rheinland und marokkanische in Tanger zu verwenden. Ganz nach dem Motto: Think global, buy local! Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
15.10.2010
Sprache
Deutsch
EAN
9783875150520
Herausgeber
Matthaes Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Thomas Ruhl
Seitenanzahl
240
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Lokale Produkte inspirieren Spitzenköche
Autorenporträt
„Der Deutsche Thomas Ruhl ist der beste Food-Fotograf der Welt.“ So leitete „Deutsche Welle TV“ einen Beitrag über ihn ein. Seine zahlreichen Ehrungen sprechen für sich: Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands sowie „Best of the World Cookbook“, „Best of the World Fish and Seafood Book“ oder „Best of the World Chef Book“ (WCA). Und das sind nur einige der mittlerweile über 20 internationalen Preise. Seit 2006 ist er zudem Herausgeber des erfolgreichen kulinarischen Magazins Port Culinaire.
Schlagwörter
Regionalküche, Spitzenköche
Höhe
280 mm
Breite
24 cm
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