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Der Umwelt zuliebe
Kinetyka hydratacji zielonego grama, kie¿kowanie i wp¿yw na m¿k¿ s¿odow¿
Prasad, Kamlesh, Singh, Udita (Broschiert, Polnisch)
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Beschreibung
Zbadano korzystny wp¿yw kie¿kuj¿cych nasion ro¿lin str¿czkowych. Zale¿na od temperatury kinetyka hydratacji i cechy fizykochemiczne fasoli mung. Szybko¿¿ hydratacji zale¿y od temperatury moczenia. Modelowano zjawiska hydratacji za pomoc¿ dost¿pnych modeli matematycznych i oceniano ich adekwatno¿¿ dopasowania. Zoptymalizowano czas i temperatur¿ moczenia, aby poddä uwodnion¿ fasol¿ mung kie¿kowaniu… w okre¿lonych warunkach. Po odwodnieniu s¿odowane nasiona i m¿k¿ poddano dalszej analizie pod k¿tem charakterystyki fizykochemicznej, funkcjonalnej i od¿ywczej. Kilka zaawansowanych metod analizy instrumentalnej zostäo wykorzystanych do scharakteryzowania s¿odowanego ziarna, które ma by¿ wykorzystywane jako wäny sk¿adnik w przygotowywaniu produktów o warto¿ci dodanej. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
17.08.2025
Sprache
Polnisch
EAN
9786208642211
Autor
Prasad, Kamlesh, Singh, Udita
Einbandart
Broschiert
Höhe
220 mm
Breite
150 mm
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