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Verwendung von Zucker in traditionell und durch Redestillation gewonnenen Cachaças
Rocha Dos Santos, Vitor, Bosco Faria, João (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Dieses Buch befasst sich mit interessanten Aspekten eines der am meisten konsumierten Getränke der Welt, dem Zuckerrohrschnaps, unserem Cachaça. Er ist das am zweithäufigsten konsumierte Getränk in Brasilien, wobei die Produktion auf etwa 1,2 Milliarden Liter pro Jahr geschätzt wird. Im Jahr 2009 wurden 10,83 Millionen Liter exportiert. Zu den wichtigsten Zielmärkten gehören Deutschland, die… Vereinigten Staaten, Portugal und Frankreich (ALVES, 2009). Angesichts der neuen Anforderungen des Marktes beginnen die Hersteller, sich Gedanken über die Aufwertung des Getränks zu machen, indem sie in neue Technologien und die Verbesserung des Personals investieren, die Qualitätskontrolle verbessern und anspruchsvollere Verpackungen anbieten, mit dem Ziel, den Cachaça neben anderen destillierten Getränken, die im Land und in der Welt bereits gut etabliert sind, an den besten Verbrauchsstellen des Landes zu platzieren. Der Zusatz von Zucker wurde als Mittel zur Standardisierung des Geschmacks einiger destillierter Getränke eingesetzt, um den Ethanolgeschmack und etwaige sensorische Mängel zu verringern (CARDELLO und FARIA, 2000). 23,90 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
17.08.2025
Sprache
Deutsch
EAN
9786208619015
Autor
Rocha Dos Santos, Vitor, Bosco Faria, João
Einbandart
Broschiert
Höhe
220 mm
Breite
150 mm
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