Fast vergessene Gemüse & Kräuter

11.01.2011

Deutsch

9783775005463

Hädecke Verlag

Nein

Marianna Buser

187

Gebundene Ausgabe

Mit umfangreichem Lexikon und vielen Rezepten rund ums Jahr

Die gastronomische Quereinsteigerin Marianna Buser ist diplomierte Köchin, führt einen Partyservice und leitet Kochkurse. Von ihr ist u.a. das Buch „Brot und Brötchen selberbacken“ bei Hädecke lieferbar. Antonia Koch ist Hauswirtschaftslehrerin und verwöhnt als freiberufliche Köchin ihre Gäste mit fantasievollen Köstlichkeiten aus frischen Produkten. Ihr Fachwissen gibt sie in Kochkursen und auf Events weiter.

WBA - Kochen und Rezepte allgemein WBTM - Kochen mit Obst & Gemüse WBTH - Kochen mit Kräutern und Gewürzen

LEXIKON Gemüse & Kräuter Amarant Ampferarten (Gartenampfer, Sauerampfer, Schildampfer) Artischocke Aubergine (weiß, white sword, rosaviolett, hellgrün) Barbarakraut Bärlauch Basilikum Baumspinat Beinwell Kohlrübe / Bodenkohlrabi Bohnen Borretsch Brennessel Brunnenkresse Catalogna Cima di rapa / Cima di lexe Einkorn Emmer Erdmandel Grünkohl / Federkohl Feldsalat / Nüsslisalat Gewürzfenchel Frauenminze Gartenmelde Nostrano-Gurke Einlegegurke Guter Heinrich Haferwurzel Herbstrübe Hirschhornwegerich Hopfen Kapuzinerkresse Kardy Kartoffel Kerbelrübe Knoblauch Knollensellerie Kohlarten (Meerkohl, Palmkohl) Kürbis Lavendel / Schopflavendel Mairübe Malvengewächse (Stockrose, Krause Gemüsemalve, Wilde Malve) Mangold Meerettich Apfelminze Krause Minze Nachtkerze Neuseelandspinat Pastinake Paprikaschote / Peperoni (Tomaten-, Hornpaprika) Petersilienwurzel Portulak Rote Bete / Rande Rhabarber Ringelblume Rosenkohl Rucola Salbei Schabzigerklee Schafgarbe Schwarzkümmel Schwarzwurzel Spargel Spargelerbse Spinat Spitzwegerich Stachelbeere Stachys / Knollenziest Süßdolde Süßkartoffel Thymian (Kümmel-, Orangenthymian) Tomate Topinambur Wirsing / Wirz Wiesenknopf / Kleiner Wiesenknopf Winterrettich / Schwarzer Rettich Ysop Zitronenstrauch Zuckerwurzel Zwiebel (Etagenzwiebel, Schalotte, Winterzwiebel) Rezepte FRÜHLING Fenchelcremesuppe mit Kräuteromelett Schaumsüppchen aus Mairüben Ei mit Sauerampfer-Nuss-Füllung Lattich-Kräuter-Salat Omelett mit Zwiebeln und roter Melde Ragout von zweierlei Spargel Löwenzahn-Mangold-Brunnenkresse-Salat Luftiges Bärlauchomelett Marinierte Mairüben Quiche mit Gutem Heinrich mit Sesamsamen Hopfensprossen-Quiche Pasta mit Hopfensprossen und Shiitake Schwedisches Kartoffelpüree mit Hopfentrieben Lammkotelett mit Kümmel-Zitronenthymian-Butter und Gutem Heinrich Forelle mit Rhabarber Grünkohlknospen mit Kartoffeln Löwenzahnblüten-„Honig“ Quarkcreme mit Löwenzahn-„Honig“ Erdbeeren auf Rhabarber-Vinaigrette Rhabarberpudding Erfrischender Minzesekt Rezepte SOMMER Zwiebel-Ziger-Törtchen Kürbis-Karotten-Cremesuppe Kürbis frites Zweifarbige Thunfischmousse Erbsen-Lachs-Terrine im Lattichmantel Sommerlicher Blütensalat Grüne Bohnen an Zitronenvinaigrette Roter Stielmangoldsalat mit Ingwer Gebratene Auberginen Ravioli mit Baumspinat-Ziegenfrischkäse Auberginenpastete Teigwarenmüschelchen mit Cima di rapa Kürbisauflauf mit Schinken Auflauf von Cima di rapa und Tomaten Gefüllter Wirsing Kartoffelsalat mit Cima di rapa Zuckerschoten-/Kefen-Gratin Forellenfilets mit Tomaten-Kräuter-Concassé Buchweizen mit gerösteten Nüssen Pizokel mit Wirsing Kalbspiccata im Schabzigermantel mit Emmer Safranrisotto mit Artischocken Rezepte HERBST Süßkartoffelchips mit Tomatendip Herbstlicher Cocktail Tobinamburmousse Pikant marinierte Herbstrüben Fruchtiger Petersilienwurzelsalalt Roher Stachyssalat Rote-Bete-Crèmesuppe Petersilienwurzel-Crèmesuppe Ofenküchlein mit Petersilienwurzelquark Lauwarme Rote Beten mit Meerettichsauce Aromatische Süßkartoffelsuppe Carpaccio von Gelben Beten Kartoffel-Zwiebel-Pizza Catalogna siciliana Panierte Kohlrüben Herbstliches Kohlrübengemüse Gebratene Stachys mit Kräutern Tobinambur im Ausbackteig Stachys an Kürbissauce auf schwarzen Nudeln Sauerrüben mit Speck und Kartoffeln Blutwurst mit Etagenzwiebelsauce Flammkuchen mit Stachys Kürbis-Vermicelles Rote Bete-Mousse Rezepte WINTER Chioggia-Carpaccio Sellerie-Joghurt Milder Apfel-Rettich-Dip Pastinakenchips * Grünkohl-Gersten-Suppe Indische Kohlrübensuppe Kohlrübensoufflé Pastinaken-Blauschimmelkäse-Türmchen Bunter Einkornsalat Roher Rosenkohlsalat mit Nüssen Blätterteigtaschen mit Kohlrüben-Füllung Kohlrüben-Sauerkraut-Gemüse Pastinakenküchlein Pastinaken-Lauch-Nester Winterrettich mit Sojasprossen Kokoscurry mit Feuerbohnen Maisroulade mit Grünkohlfüllung Sellerie-Cordon-Bleu Sellerie mit Senfsauce Zweifarbige Rösti Topinamburkuchen Aromatisches Rotkraut-Rüben-Gemüse Rüben-Reis-Kugeln im Sesammantel * Pastinakencrème Süßes Sagoköpfchen mit Orangensauce Kartoffeltorte Süße Amarantkugeln Rezepte, die mit einem * Sternchen markiert sind, finden Sie in unserer Rezeptdatenbank zum Ausdrucken und Nachkochen – wir wünschen guten Appetit!

245 mm

18.8 cm