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Beschreibung
In diesem Fachbuch stellt der profilierte Autor und Bäckermeister Dr. Hans Huber die Kleingebäcksortimente der einzelnen Länder vor. Er beschreibt ausführlich das europäische Backgewerbe und liefert eine Vielzahl fachlich wissenswerter Informationen, unter anderem zu Organisationen des Backgewerbes, zur Mehl- und Teigführung, zu den Herstellungsmethoden sowie zu landestypischen Lebens- und… Essgewohnheiten.
Die Rezepturen von mehr als 90 Gebäckspezialitäten aus 24 Ländern Europas helfen dem Fachmann in der Backstube, die große Vielfalt des Angebots trendgerecht dem weltoffenen Konsumverhalten der Kundschaft anzupassen. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.07.2000
Sprache
Deutsch
EAN
9783875162844
Herausgeber
Matthaes Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Hans Huber
Seitenanzahl
176
Auflage
1
Einbandart
Taschenbuch
Buch Untertitel
Aktuelle Backtrends und typische Rezepte
Schlagwörter
Gebäck, Kleingebäck, Bäckerei
Höhe
240 mm
Breite
17 cm
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