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Beschreibung
Was sind Ballaststoffe? Welche physiologischen Wirkungen haben sie? Worin liegt ihr gesundheitlicher Wert?
Diese und viele andere Fragen finden Sie hier beantwortet. Kostpläne für eine ballaststoffreiche Ernährung runden das Werk ab. Expertenwissen für Ihre tägliche Praxis!
Im Zuge der industriellen Lebensmittelverarbeitung gelang es immer besser, Hüll- und Strukturbestandteile pflanzlicher… Produkte zu eliminieren und so die Lebensmittel zu "verfeinern". Den Wert dessen, was da als "Ballast" verloren ging, erkannte man erst sehr viel später beim Vergleich der Ernährungsgewohnheiten europäischer mit afrikanischer Bevölkerung; denn in Afrika war und ist Darmkrebs sehr viel seltener. Verantwortlich dafür machte man die unverdaulichen Bestandteile der Ernährung, die Ballaststoffe. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.12.2003
Sprache
Deutsch
EAN
9783804720480
Herausgeber
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft
Sonderedition
Nein
Autor
Karl Huth
Seitenanzahl
156
Auflage
1
Einbandart
Taschenbuch
Buch Untertitel
Chemie - physiologische Wirkungen - gesundheitlicher Wert - Ballaststoffzufuhr und Kostpläne
Schlagwörter
Ernährung und Diätetik, Ernährungsforschung, Lebensmittelchemie, Ballaststoffe
Thema-Inhalt
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
Höhe
230 mm
Breite
15.3 cm
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