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Wein in der Gastronomie
Sabine Ernest-Hahn (Taschenbuch, Deutsch)
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Beschreibung
Ertrag steigern und Profil gewinnen Sabine Ernest-Hahn erläutert, wie das Potenzial des Weins als Ertragsfaktor ausgeschöpft werden kann. Sie beschreibt, wie man durch cleveren Einkauf, Kosten sparende Vorratshaltung und einer an den Erwartungen des Gastes orientierten Kalkulation mit Wein wesentlich mehr verdienen kann. Weiterhin erläutert sie, nach welchen Kriterien die Auswahl erfolgen sollte,… wie Wein professionell angeboten sowie serviert wird.
° Von der Auswahl des Weins über die Kalkulation bis
hin zum perfekten Weinservice. Ein umfassender
Ratgeber für die Gastronomie.
° Wein besitzt das Potenzial, als Ertragsfaktor eine
große Rolle zu spielen.
° Wie man mit Weinkompetenz Profil erlangen
und neue Kunden gewinnen kann. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.12.2005
Sprache
Deutsch
EAN
9783875150056
Herausgeber
Matthaes Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Sabine Ernest-Hahn
Seitenanzahl
224
Auflage
1
Einbandart
Taschenbuch
Buch Untertitel
Ertrag steigern und Profil gewinnen
Autorenporträt
Sabine Ernest-Hahn ist als Weinexpertin, Referentin und Jurorin in Deutschland und in der Schweiz tätig. Nach einer Ausbildung zur Hotelfachfrau führte sie ihr Weg nach Frankreich an die Weinuniversität von Bordeaux. Zurück in Deutschland, arbeitete sie als Sommelière und begann ihre Tätigkeit als Seminarleiterin zur Fortbildung von Fachkräften in Gastronomie und Handel. Seit 1995 ist sie selbständig als Weinexpertin tätig und im Rahmen ihrer Arbeit in regem Kontakt mit Gastronomen und Händlern.
Schlagwörter
Kalkulation, Ertragsfaktor, Weinkompetenz, Ertragssteigerung, Wein, Weineinkauf
Höhe
240 mm
Breite
17 cm
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