Lamm

29.04.2009

Deutsch

Deutsch

9783775005548

Hädecke Verlag

Euro-Toques

Nein

World-Toques World-Toques und Euro-Toques Europe

96

Gebundene Ausgabe

Kochen wie die Profis

Heusuppe mit Lammfiletspießchen Ralf Schröder Schröders Gourmet, Wismar Lammbries auf warmem Sommergemüse mit Vinaigrette Johannes Feinhals Hannover Lammleber auf karamellisiertem Apfel Markus Welt Restaurant Hirschtal, Steinheim am Albuch Bandnudeln mit Lammleber in Steinpilz-Apfelsauce Ingo Taubert foodconcepts, Wien, Österreich Lammnierenpudding auf Wacholdersauce Joachim Lülf Waldhaus Ohlenbach, Schmallenberg Lammbeuschel mit Semmelknödeln Gottfried Bachler Restaurant Bachler, Althofen, Österreich Lammbratwurst mit Kartoffel-Gurkensalat, Schafmilchjoghurt mit Wasabi und Kaviar Gottfried Bachler Restaurant Bachler, Althofen, Österreich Lamm-Auberginenauflauf Walter und Sascha Stemberg Haus Stemberg, Velbert Saltimbocca vom Lammkotelett Andreas Völkel TV Küchenkünstler, Remscheid Lammkarree mit Kartoffelplätzchen, Zucchinifächer und karamellisiertem Knoblauch Stefan Krebs Märchenhotel, Bernkastel-Kues Lammspieße mit Tomatensauce René Häfner, Katholische Akademie, Freiburg Lammrückenfilets mit Schokoladen-Balsamicosauce und Couscous Gerald Fütterer Kochschule esscapade, Reichenbach Lammrückenfilet, im Vakuum gegart,mit Kräutersauce Benno Sasse Restaurant Wipperaue, Solingen Lammroulade und Spaghetti an Bärlauchpesto Thomas Hochstein Haus Hochstein, Eslohe Milchlammrücken, gefüllt Peter Girtler Hotel Stafler, Freienfeld, Italien Lammrückenfilet im Kräuter-Brikteigmantel auf scharfem Kirschtomatenragout Christophe Meyer Hotel Ascari, Pulheim Lammkarree unter der Kräuterkruste mit weißen Bohnen Jörg Reinhardt Rugard Strandhotel, Binz auf Rügen Rosa gebratener Lammrücken mit Tomatencaponata und Kopfsalatrisotto Andreas Walker Restaurant Walker, Renningen Lamm-Navarin Ernst-Ulrich W. Schassberger Restaurant Träuble, Remshalden Lammrücken, im Alusäckchen gegart, mit Tomaten-Bohnengemüse und kandiertem Lammjus Frank Inselmann Gorch Fock, Timmendorfer Strand Lamm im Filoteig Ioannis Kaloutsis Hotel Santa Maria, Chania, Griechenland Milchlammkarree unter der Pecorino-Pistazienkruste und Traubenmost-Sauce Antonino Russo Borgo Antico, Dresden Lammrücken im Kräuter-Speckmantel auf Butterböhnchen Manfred Geyer Landgasthof Alte Säge, Wiggensbach/Ermengerst Lammkotelett mit Parmesankruste Marc Frühauf Linde, Durbach Lammkoteletts mit Röstgemüse Heinz Winkler Residenz Heinz Winkler, Aschau Lammkrone mit gemischtem Bohnenragout, Rotwein-Balsamico-Schalotten und Rosmarinkartoffeln Markus Haxter Cuisine Concept, Bergisch-Gladbach In Salbei geschmorte Lammkeule auf Bohneneintopf mit gebackenen Polentanocken Benjamin Unger Blauer Engel, Aue Lammkeule, gefüllt mit Doppelrahmfrischkäse, Kartoffelkrapfen und Ratatouille Ioannis Kaloutsis Hotel Santa Maria, Chania, Griechenland Masala-Lammspießchen, Joghurtsauce, karamellisierte Süßkartoffeln und geschmorter Fenchel Markus Haxter Cuisine Concept, Bergisch-Gladbach Lammcurry mit Aprikosen und Mandeln Stefan Walch tegut. Bankett, Fulda Lammragout mit Quitten und Zimt Ingo Taubert foodconcepts, Wien, Österreich Lammragout in Schokolade mit Chili Ralf Schröder Schröders Gourmet, Wismar Kräftig geschmorte Lammhaxe und Safranrisotto Walter und Sascha Stemberg Haus Stemberg, Velbert

245 mm

18.8 cm