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Beschreibung
Lammfleisch gehört noch nicht zum kulinarischen Alltag in Deutschland – völlig zu Unrecht wie wir meinen! Lamm ist noch unbelastet von Skandalen und sein Fleisch ist sehr schmackhaft – das Vorurteil vom "rezenten" Geschmack hat es nur von seinen älteren Geschwistern geerbt.
Joachim Kaiser zeigt, was mit Lammfleisch möglich ist. Er kocht sich durch die Jahreszeiten, schöpft dabei aus der… bodenständig-regionalen Küche und macht für andere Gerichte Anleihen bei der asiatischen Küche – manchmal überraschend, aber immer gut.
Das Thema Lamm wird umfassend betrachtet. Es gibt warenkundliches zu Qualität, Einkauf und Zubereitung; Tipps und Tricks aus der Küche und unsere "Specials": Lamm und Whisky, Schokolade, Wurst- und Schinkenspezialitäten aus Lammfleisch, Käse aus Rohmilch vom Schaf, kaltgepresste Öle.
Kein gutes Essen ohne die passenden Weine! Die Getränkeempfehlungen zu den Menüs kommen von "diegueter". Das sind neun deutsche Spitzenweingüter aus neun Anbaugebieten, die in der Topgastronomie zu Hause sind. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.03.2003
Sprache
Deutsch
EAN
9783936685206
Herausgeber
Buchmacherei Ralf Rüffle
Sonderedition
Nein
Autor
Joachim Kaiser
Seitenanzahl
160
Auflage
1
Einbandart
Unbekannter Einband
Buch Untertitel
Moderne Variationen eines klassischen Gerichtes
Lesealter
20-70
Schlagwörter
Gourmet, Kochbuch, Joachim Kaiser, regionale Küche, Michelinstern, Restaurant, Lamm
Höhe
300 mm
Breite
22 cm
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