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Beschreibung
Nils Henkel setzt mit seinem Konzept „Pure Nature“ ganz eigene Akzente. Dabei nutzt er besonders das breite Spektrum der Kräuter und Aromen, sein Steckenpferd sind Fisch und Meerestiere. Seine Arrangements sind ein perfekt ausbalanciertes Spiel verschiedener Aromen, Texturen und Temperaturen, die raffinierten Kreationen gleichen kleinen Kunstwerken. Purer, unverfälschter Genuss und ein Höchstmaß Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
13.10.2010
Sprache
Deutsch
EAN
9783771644499
Herausgeber
Fackelträger Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Nils Henkel
Seitenanzahl
312
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Nils Henkel begann seine Ausbildung zum Koch 1986 im Romantikhotel „Voss-Haus“ in Eutin. Nach Stationen in den Restaurants „Le Jardin“, im „Raphael Hotel“, im „Landhaus Scherrer“ und im „Il Ristorante“ arbeitete er als Souschef im „Valkenhof“ und in „Averbeck’s Giebelhof“ in Senden. Den finalen Schliff, zunächst als Souschef, holt sich Nils Henkel ab 1997 im Schlosshotel Lerbach im Restaurant „Dieter Müller“, wo er 2004 die Position des Küchenchefs sowie Dieter Müllers Stellvertretung übernimmt. 2008 wird Nils Henkel alleiniger Küchenchef, 2010 erhält das Restaurant ein komplett neues Design und einen neuen Namen: „Gourmetrestaurant Lerbach“, eine neue Ära beginnt. Er konnte die Spitzenbewertung des Guide Michelin von 3 Sternen nahtlos halten, der Restaurantführer Gault Millau kürte ihn 2009 zum Koch des Jahres.
Schlagwörter
Henkel, Nils, Pure Nature
Thema-Inhalt
AJ - Fotografie
WBB - TV-, Starkoch-Kochbücher
Höhe
280 mm
Breite
24 cm
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