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journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens
(Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Zahlreiche Faktoren in den Erzeugerländern haben in den vergangenen Monaten zu einer substanziellen Verteuerung des Rohkakaos geführt. »Oh du happige! Weihnachtsschokolade bis zu 53 Prozent teurer« – titelte vor wenigen Tagen eine als vorlaut bekannte Tageszeitung. Das trifft die Verbraucherschaft an ihrer vorgeblich oder tatsächlich sensibelsten Stelle. Das wiederum verstärkt vielfältige… Bemühungen, günstige Alternativen zu schaffen. Neben der Produktion von Ersatzschokolade aus Ölsaaten – die, weil nicht aus Kakao, hier nicht behandelt werden – ist die fermentative Herstellung von Schokolade aus Kakaozellen ein bemerkenswerter Weg, preislich attraktive Alternativen zu entwickeln. Bei aller auch überraschenden Qualität bleibt zu konstatieren, dass hochwertige Schokoladen auch in Zukunft aus den vielfältigen Naturkakaos der Welt her gestellt werden. 19,90 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
17.11.2025
Sprache
Deutsch
EAN
9783941121416
Herausgeber
Edition Wurzer & Vilgis
Serien- oder Bandtitel
journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
156
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
No. 41: Kakao, Kakao
Hersteller: Edition Wurzer & Vilgis, Ottmarsbocholter Straße 117, Münster, Deutschland, 48163, verlag@journal-culinaire.de, Edition Wurzer & Vilgis, Martin Wurzer-Berger
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