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Beschreibung
Seit dem frühen 19. Jahrhundert etablierte sich in Metropolen wie Paris, Wien, London und St. Petersburg sowie in Residenzstädten wie Dresden eine neue Kochweise, die bis heute die exquisite Küche Europas prägt. Bereits 1822 griff der Kunsthistoriker und Literat Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) diesen Trend auf und publizierte mit seinem »Geist der Kochkunst« die erste systematische… Kochkunsttheorie. Die Beiträger*innen des Bandes diskutieren das gastrosophische Werk und seinen Autor im Kontext der Ernährungsgeschichte des 19. Jahrhunderts. Dabei bieten sie einen interdisziplinären Überblick zur Produktion von Nahrungs- und Genussmitteln, zur Alltagskost, zur Geschichte des Weins sowie zur exquisiten Kochkunst und Tafelkultur am Beginn der kulinarischen Moderne. 45,00 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
16.12.2025
Sprache
Deutsch
EAN
9783837680300
Herausgeber
transcript
Serien- oder Bandtitel
Kulinarische Ästhetik
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
348
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Carl Friedrich von Rumohrs »Geist der Kochkunst« im frühen 19. Jahrhundert
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