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Gastgewerbe Restaurantfachleute Fachstufen 1 und 2
F. Jürgen Herrmann, Ingrid Friebel, Helmut Klein (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Das Lehrbuch für Restaurantfachleute baut auf dem Lehrbuch „Gastronomie Grundstufe“ (Europa-Nr. 09194) auf. Praxisorientierte Aufgaben bieten Impulse für den handlungsorientierten, fachübergreifenden Unterricht. In der vorliegenden Auflage wurden Rechtsbestimmungen aktualisiert oder neu aufgenommen. Das betrifft insbesondere die rechtlichen Bestimmungen für Wein, die… Lebensmittelinformations-Verordnung sowie die damit verbundene Allergeninformation. Außerdem sind Aspekte der Nachhaltigkeit beschrieben. Der Geschäftsbriefwechsel wurde praxisorientiert ausgebaut und Grundlagen des Datenschutzes wurden aufgenommen. Die beiliegende CD enthält viele praxisrelevante Inhalte, z. B. • Warenkundedateien zu Zutaten und Speisen • Glossar für das Gastgewerbe • Prüfungstrainer mit über 580 Fragen • Rezepturverwaltung „Küchenprofi“ • nützliche Dokumente wie Bankett-Checklisten und Gesetzestexte 38,30 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
15.02.2016
Sprache
Deutsch
EAN
9783805709255
Herausgeber
Pfanneberg
Sonderedition
Nein
Autor
F. Jürgen Herrmann, Ingrid Friebel, Helmut Klein
Seitenanzahl
477
Auflage
4
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Ausbildung, Küche, Restaurant
Thema-Inhalt
TTVC - Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung
Thema-Zusatz
Für Ausbildungsberufe in Hotel-, Gaststättenberufen, in der Hauswirtschaft
Höhe
260 mm
Breite
19 cm
Hersteller: Pfanneberg Fachbuchverlag, Düsselberger Str. 23, Haan, Deutschland, 42781, produktsicherheit@europa-lehrmittel.de, Verlag Europa-Lehrmittel
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