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Struktur-Wirkungs-Beziehung und antioxidative Aktivität von ausgewählten Phenolsäuren und ihren Derivaten
Simone Herrmann (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Chemische Verbindungen wie Phenolsäuren und ihre Derivate besitzen vielfältige Funktionen.
Sie bilden eine Untergruppe der Sekundärmetaboliten, die im gesamten Pflanzenreich weit verbreitet ist.
Bislang ist jedoch wenig über die antioxidative Aktivität und zugrundeliegenden Wirkmechanismen bekannt.
Das Interesse an Phenolsäuren und ihren Derivaten beruht hauptsächlich auf ihren mannigfaltigen… Eigenschaften, denn sie wirken entzündungshemmend, antiallergisch, antimikrobiell, antioxidativ und antiviral.
Phenolische Verbindungen entfalten ihre Schutzwirkung im Allgemeinen über drei verschiedene Mechanismen: Wasserstoffatomtransfer, Elektronentransfer-Protonentransfer und sequenzieller Protonenverlust-Elektronentransfer.
Alle diese Mechanismen spielen vermutlich eine wichtige Rolle bei der Bestimmung der Radikalfängeraktivität von Antioxidantien unter verschiedenen Umweltbedingungen.
Theoretische und experimentelle Untersuchungen haben gezeigt, dass ausgedehnte Delokalisierung und intramolekulare Wasserstoffbrückenbindungen hauptsächlich zur Stabilität der Radikale beitragen.
Strukturbasierte Einblicke in die Wirkmechanismen von Phenolen kann deren Anwendung in der Pharma- und Lebensmittelwissenschaft optimieren. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
15.02.2026
Sprache
Deutsch
EAN
9783565248889
Herausgeber
epubli
Sonderedition
Nein
Autor
Simone Herrmann
Seitenanzahl
108
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Lesealter
1-99
Schlagwörter
Phenolsäuren, Chemie, Derivate
Thema-Inhalt
PN - Chemie
Höhe
190 mm
Breite
12.5 cm
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