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Beschreibung
Wurst zu machen ist wie die Kochkunst eine große und uralte Handwerkskunst. „In einer Wurst steckt mehr Kreativität als in einem Steak“, sagt Rafael Pérez, der Schweizer Slow Food Präsident. Dies gilt ganz besonders für den Klassiker aus der Wurstküche, die Fleischwurst/Lyoner. Überall in Deutschland gehört sie zu den beliebtesten Wurstsorten – mit durchaus verschiedenen Rezepturen und auch unter neu 8,90 € -52 %*
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
17.08.2010
Sprache
Deutsch
EAN
9783942561013
Herausgeber
Hampp Stuttgart
Sonderedition
Nein
Autor
Eckart Witzigmann
Seitenanzahl
144
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Der Klassiker aus der Wurstküche
Autorenporträt
Eckart Witzigmann war Schüler von Paul Bocuse und Paul Haeberlin und begann 1974 mit seinem Engagement im Tantris in München die Revolution der Küche in Deutschland einzuleiten. In Deutschlands Küchenwelt gilt die Zeitrechnung vor Witzigmann und nach Witzigmann. Die kulinarische Wüste der 1970er Jahre begrünte Eckart Witzigmann mit der Nouvelle Cuisine. 1978 eröffnete Eckart Witzigmann sein eigenes Lokal, die legendenumwobene „Aubergine“ in München, die zur Keim-zelle des deutschen Küchenwunders wurde und als erstes Restaurant außerhalb Frankreichs mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Eine besondere Ehre wurde ihm zuteil, als er in den 1990er Jahren den seltenen Titel „Koch des Jahrhunderts“ vom Gault Millau verliehen bekam. Es folgten unzählige Ehrungen. „Die Mutter aller Köche“, wie er von seinen Schülern genannt wird, wurde zu einem erfolgreichen Kochbuchautor und begann eine große Karriere als Berater rund um den Erdball.
Schlagwörter
Kochbuch, Fleischwurst, Wurst, Kochbücher, Kochen, Rezepte, Sterneköche, Lyoner
Höhe
155 mm
Breite
15.5 cm
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