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Modernist Cuisine
Nathan Myhrvold (Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Optischer Zustand
Beschreibung
Acrylic case, five hardcover books, each with a ribbon marker, plus a durable, spiral-bound, waterproof kitchen manual.
Just as French Impressionists upended centuries of tradition, Modernist cuisine has in recent years blown through the boundaries of the culinary arts. Borrowing techniques from the laboratory, pioneering chefs at world-renowned restaurants such as elBulli, The Fat Duck, Alinea,… and wd~50 have incorporated a deeper understanding of science and
technology into their culinary art.
Nathan Myhrvold and his 20-person team at The Cooking Lab have achieved astounding new flavors and textures by using tools such as water baths, homogenizers, and centrifuges, and ingredients such as hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes. The team has created a series of reference titles that reveal science-inspired techniques for preparing and photographing food that ranges from the otherworldly to the sublime. Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Modernist Cuisine at Home, and The Photography of Modernist Cuisine are works destined to reinvent cooking. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
25.08.2011
Sprache
Englisch
Originalsprache
Englisch
EAN
9780982761007
Herausgeber
Phaidon
Sonderedition
Nein
Autor
Nathan Myhrvold
Seitenanzahl
2438
Auflage
Slp Spi Ha
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
The Art and Science of Cooking
Schlagwörter
Feinschmecker, Experimentalküche, Gourmet
Thema-Inhalt
WB - Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel
Höhe
445 mm
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