Das goldene Buch vom Olivenöl

01.02.2001

Deutsch

9783775005449

Hädecke Verlag

Nein

Erica Bänziger

123

7

Gebundene Ausgabe

Erica Bänziger fühlt sich in warmen Gefilden zu Hause und ist dort auch fest verwurzelt. Ihr Wohnsitz im Tessin entspringt dem Wunsch, eng mit dem mediterranen Raum verbunden zu sein. Die ehemalige Diätassistentin mit Zusatzausbildung als Ernährungs- und Gesundheitsberaterin ist mehr als eine Rezept-Autorin. Mittelpunkt ihrer Arbeit ist stets das Produkt, das Lebensmittel, das sie zuerst ganzheitlich „beleuchtet“ und in einem zweiten Schritt in eine gesunde, ehrliche Küche integriert. Hier entwickelt sie auf Basis von überlieferten Rezepten neue und interessante Gerichte, welche die traditionelle Küche ergänzen und bereichern. Kastanien, Kürbis, Mais, Oliven und nicht zuletzt die Olive und das Olivenöl sind durch ihre Bücher im deutschsprachigen Raum zum Thema geworden und haben dadurch einen spürbaren Aufschwung erlebt.

Olivenöl /Kochbuch

DER OLIVENBAUM De Königin der Bäume Der Ölbaum - Ein Baumporträt Die Verbreitung des Olivenbaums Die Geschichte des Olivenbaums Botanik DAS OLIVENÖL Die Produktionsgebiete Von der Frucht zum Öl Die Ölqualität Die Degustation Vom Umgang mit dem guten Tropfen Die Lagerung Die Etikette Die Speisolive OLIVENREZEPTE Salate Austernpilze provencale Toskanischer Brotsalat Fenchel-Carpaccio Süßer Orangensalat "Nicola" Steinpilz-Fenchel-Salat Meeresfrüchtesalat mit Oliven und Rucola Löwenzahnsalat mit Knoblauchcroûtons Griechischer Bauernsalat Mais-Avocado-Salat mit Rucola Sardischer Maissalat mit Feta Französischer Bauernsalat Pikanter Orangen-Oliven-Salat Antipasti Frischer Ziegenkäse in Olivenöl Crostini mit Tomaten und Rucola Gefüllte Kräuterpilze Austernpilze Auberginenpüree Gebratene Auberginen mit Kräutern Peperonischiffchen mit Avocadocreme Gemüse, Pilze und Salbei im Ausbackteig Spargelomelett Knoblauchzehen in Olivenöl Zucchini-Schafskäse-Röllchen vegetarische Hauptgerichte Kartoffelpüree mit Oliven Toskanischer Bohneneintopf Peperonata siciliana Gefüllte Tomaten siciliana Gemüseterrine Napoli Feine Maisschnitten Gefüllte Peperoni Kürbisauflauf provencale Gemüserisotto mit Oliven Hauptgerichte mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten Poulet mit Gemüseragout und Oliven Marinierte Muscheln provencale Gedünsteter Meerwolf Gebackener Seebarsch mit Zitronensauce Seeteufel mit Oliven-Lauch-Gemüse Pasta Pasta alla rape Nudeln mit Brokkoli und Oliven Spaghetti mit Knoblauch und Peperoncini Spaghetti mit roher Tomatensauce Kastaniennudeln mit Rucola-Morchelsauce Gebäck Würzige Focacce Pizza mit Pilzen, Oliven und Rucola Lauch-Sprossen-Pizza Pizzettas mit Löwenzahn und Parmaschinken Toskanischer Spinatkuchen mit Oliven Bruschetta Mediterrane Muffins Sizilianisches Olivenbrot Dips, Saucen, Pasten, Öl Jogurt-Oliven-Dip Rohkost mit Oiven-Peperoni-Dip Salsa verde Zitronensauce Peperonisauce Thunfischpaste Olivenpaste Aioli – Knoblauch-Mayonnaise Malteser Knoblauchpaste Küchenfertiger Knoblauch Kräuteröl OLIVEN-NATURHEILKUNDE Gesundheit und Prävention – gestern und heute Die Oliven-Hausapotheke

240 mm

18.5 cm