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Optischer Zustand
Sichtbare Gebrauchsspuren auf einzelnen Seiten z. B. umfangreiche Markierungen/Notizen, ausgefranste Kanten des Buchumschlags, Wasserschäden, deutliche Verformung des gesamten Buches sowie größere Verschmutzungen durch mehrmaligem Gebrauch Könnte ein Mängelexemplar sein oder ein abweichendes Cover haben (z. B. Clubausgaben) Gut für den Eigenbedarf geeignet
Beschreibung
Köstliche Luftschlösser auf dem Teller.
Luftig-leicht, lecker, problemlos und schnell kommen die Espumas, Mousses und Schäume des innovativen Küchenchefs Thuri Maag daher und dank moderner Küchentechnik und vieler Profi-Tipps können diese „Luftschlösser“ auch problemlos in der eigenen Küche „nachgebaut“ werden.
Die Rezepte sind in jahrelanger kreativer Arbeit entstanden und waren bisher ein neu 12,95 € -52 %*
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
25.03.2011
Sprache
Deutsch
EAN
9783775005951
Herausgeber
Hädecke Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Thuri Maag
Seitenanzahl
88
Auflage
4
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Espuma, Molekularküche, Mousse, Schaum, Siphon
Thema-Inhalt
WBS - Kochen mit speziellem Zubehör
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
WBB - TV-, Starkoch-Kochbücher
Inhaltsverzeichnis
Einführung
Die Welt der Schäume
Praxis
Getränke
Sommer-Cocktail mit Rosenblütenschaum
Morgenmuffeltee mit Minzeschaum
Neu! Trüffelmilch im Schokoladenglas
Neu! Tomatensaft mit Basilikumschaum
Suppen
Falsches Bier
Bärlauchsüppchen, step by step
Spargelschaumsüppchen
Kalte Tomatensuppe mit scharfem Tomatenschaum
Pilzschaum
Sellerieschaumsüppchen mit Trüffel
Neu! Kartoffel-Capuccino mit weißen Trüffeln
Neu! Thymian-Hefesüppchen
Vorspeisen
Roquefortschaum im Parmesankörbchen mit Birnen und roten Nüssen
Forellenschaum
Gelber Peperonischaum
Grüne Spargel-Chartreuse mit Mandarinenschaum
Meerrettichschaum im Gurkenbecher mit Räucherlachs
Blaue Stampfkartoffeln mit Milchkaffeeschaum, step by step
Rucolamousse mit geräucherter Gänsebrust
Lauwarmer Pilzcocktail mit Trüffel-Zabaione
Grüne Spargelmousse
Hauptgerichte
Zandermousse-Gugelhupf mit Bärlauchschaum
Speckschaum im Brotring, mit Bärlauch und Morcheln
Kartoffelschaum in der blauen Kartoffel
Carbonaraschaum im Kräuter-Spaghetti-Nest
Desserts
Karottenschaum mit Ingwer
Bananenschaum in der Schokobanane
Erdbeermousse mit Beerengrütze
Himbeerschaum mit gemischten Beeren
Maronischaum mit Sauerkirschen und Meringue
Orangenschaum auf Orangenfilets und Limettensorbet, step by step
Klassische Schokomousse, step by step
Passionsfruchtmousse mit exotischen Früchten
Rhabarbermousse
Neu! Thymian-Moscato-Zabaione mit Beeren
Neu! Schaumköpfchen mit Wildbeergrütze
Neu! Geeiste Basilikum-Zabaione
Höhe
220 mm
Breite
16.3 cm
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