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Wolfgang Mössner (Taschenbuch, Deutsch)
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Beschreibung
Welche Führungsarten für Sauerteige unterscheidet man? Wie sollen vorgebackene Brote gelagert werden? Welche Brotfehler, Ursachen und Abhilfen kennen Sie? Diese und 400 weitere Fragen, sowie ausführliche Antworten und Erläuterungen erleichtern eine optimale Vorbereitung für berufsqualifizierende Prüfungen im Bäckerhandwerk.
Einfach und verständlich erläutert Wolfgang Mößner, Geschäftsführer des… Bäckerinnungsverbandes Baden und Leiter der Badischen Bäckerfachschule, Zusammenhänge und Fragen, die von der Rohstoffkunde bis zur Kalkulation, von der Fachtechnologie bis zur Technischen Mathematik reichen.
Ideal als Prüfungsvorbereitung, aber auch ein unentbehrliches Nachschlagewerk für die Praxis.
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-Über 400 Fragen und Antworten aus allen Bereichen des Prüfungswissens Bäcker / Bäckerin Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.03.2005
Sprache
Deutsch
EAN
9783875163391
Herausgeber
Matthaes Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Wolfgang Mössner
Seitenanzahl
367
Auflage
7
Einbandart
Taschenbuch
Buch Untertitel
Der direkte Weg zum Erfolg
Schlagwörter
Bäckerei, Prüfungsvorbereitung, Bäcker
Höhe
200 mm
Breite
14 cm
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