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Küche zwischen Berg und Tal
Markus Neff (Unbekannter Einband, Deutsch)
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Optischer Zustand
Beschreibung
Inmitten von Arven und Lärchen, außerhalb von Saas Fee im Wallis liegt das Waldhotel Fletschhorn, wo Markus Neff seine einzigartige Kochkunst auf höchstem Niveau zelebriert. Erstmals präsentiert er seine schönsten Kreationen in einem opulenten Kochbuch.
Die vier Jahreszeiten prägen die Gastronomie in den Bergen stärker als im Tal – zum einen mit den Produkten, die im Tal und auf dem Berg ganz… unterschiedlich gedeihen, zum anderen auch mit den je nach Saison unterschiedlichen Bedürfnissen und Wünschen der Gäste. So bilden die vier Jahreszeiten auch die Grundstruktur dieses Buches. Zu jeder Jahreszeit präsentiert Markus Neff drei saisonale Menüs mit
je fünf Gängen, dazu kommen Rezepte für Amuse-bouches und einfachere Gerichte.
Ergänzend zu den Menüs werden in Reportagen typische Produkte und ihre Hersteller vorgestellt: Winzer und Käser, der Pilzkontrolleur und der Metzger, aber auch das Ehringer Rind und das Schwarznasenschaf, Bergthymian und wilder Kümmel – Menschen, Tiere und Pflanzen, die das Wallis charakterisieren und seiner Küche ihre besondere Würze und ihr Gepräge verleihen. Gepfeffert wird das Ganze mit Anekdoten
und kleinen Geschichten aus dem Leben im Waldhotel Fletschhorn. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
29.10.2009
Sprache
Deutsch
EAN
9783038004769
Herausgeber
AT Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Markus Neff
Seitenanzahl
28360
Auflage
1
Einbandart
Unbekannter Einband
Buch Untertitel
Geschichten und Rezepte aus dem 'Fletschhorn', Saas Fee
Autorenporträt
Markus Neff geboren 1963 in Bludenz (Österreich), nach Lehre und Wanderjahren ab 1983 bei der großen Irma Dütsch im Waldhotel Fletschhorn in Saas Fee tätig, seit 1993 Küchenchef. Seit 2003 zusammen mit Charlie Neumüller und Maren Müller Eigentümer des Hotels. Von GaultMillau 2007 als 'Koch des Jahres' und mit 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet.
www.fletschhorn.ch
Schlagwörter
Kochen, Sterneküche
Höhe
280 mm
Breite
22.5 cm
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