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Beschreibung
Wer über das Kulturthema Essen redet, redet auch immer über Lebensqualität. Ausgehend von diesem elementaren Sachverhalt werden unterschiedliche Ansätze von Natur- und Kulturwissenschaften aufgezeigt und ein neuer, disziplinenübergreifender Bezugsrahmen für eine zukunftsweisende Analyse unseres Essens und Essverhaltens geliefert: Eine, die Produzenten und Konsumenten, Experten und "Laien", Natur- neu 29,90 € -78 %*
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
22.10.2001
Sprache
Deutsch
EAN
9783593368528
Herausgeber
Campus
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
338
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Natur- und kulturwissenschaftliche Perspektiven
Autorenporträt
Prof. Dr. Gerhard Neumann (München), Prof. Dr. Alois Wierlacher (Bayreuth) und Prof. Dr. Rainer Wild (Heidelberg) sind Vorstände des internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens.
Schlagwörter
Nahrung, Lebensmittel, Lebensqualität
Inhaltsverzeichnis
Vorwort - G. Neumann, A. Wierlacher, R. Wild 7
Einleitung - G. Neumann 9
Natur und Lebensqualität
1. Essen und Lebensqualität - G. Neumann 15
2. Ernährungskonzepte und Lebensqualität: die naturwissenschaftliche Sicht- C. Leitzmann 37
3. Ernährungskonzepte und Lebensqualität in kulturhistorischer Sicht - D. von Engelhardt 49
Gesundheit und Krankheit
4. Die Kategorie Gesundheit in Naturwissenschaft und Medizin - H. Schipperges 67
5. Die Kategorie Krankheit im Brennpunkt diätetischer Konzepte - U. Thoms 77
Funktion und Design
6. Functional Food - eine Herausforderung für Wissenschaft und Kommunikation - A. Pfeifer, E. Schiffrin, F. Rochat. E. Offord, C. Macé, J.-R- Neeser 107
7. Nahrungsmittel - Design: Das Konzept der Lebensmitteltechnologie - B. Kunz 117
8. Lebensmittelmarketing in natur- und kulturwissenschaftlicher Sicht: Unterschiede und Gemeinsamkeiten - R. Ragotzky
Gift und Genuss: Körperbilder
9. Naturwissenschaftliche Forschungsziele der Bundesanstalt für Fleischforschung - K. O. Honikel 145
10. Lust auf Fleisch? Kulturhistorische Überlegungen zu einem ambivalenten Genuss - T. Macho 157
11. Die Ambivalenz der Nahrung: Gift und Genuss au der Sicht der Kultur- und der Naturwissenschaften - J. Tanner 175
12. Der chemisch reine Konsum - F. Kittler 201
13. Hunger im Schlaraffenland - "Schlagobers" oder: das Essen und der Tanz - G. Brandstetter 215
Naturwissenschaft und Kulturwissenschaft
14. Das Wissen der Kulturwissenschaften - J. Vogel 233
15. Der Naturwissenschaftler als Kulturwissenschaftler: das Beispiel Werner Kollaths - U. Spiekermann 247
Das Essen und die Rede
16. Essen und das Reden vom Essen als Formen sozialer Gewalt - A. Wirz 275
17. Zusammenführung der Perspektiven: Vorbereitende Überlegungen zur Begründung einer Gesprächsgemeinschaft zwischen Kultur- und Naturwissenschaften des Essens - A. Wielacher 295
Autorenverzeichnis
Literaturverzeichnis
Höhe
228 mm
Breite
15.2 cm
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