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Beschreibung
Seit 1984 im Restaurant 'Chesery' in Gstaad, hat sich Robert Speth als 'stiller
Schaffer' stetig auf höchstes Niveau hinaufgekocht: 1998 wurde er mit
einem Michelin-Stern ausgezeichnet, 2004 von GaultMillau zum 'Koch des
Jahres' ernannt. Er kochte und kocht für Liz Taylor und Yehudi Menuhin,UBSChef
Marcel Ospel und die Rothschilds, Roger Moore und Roger Federer, für
seine treuen Stammgäste aus der… Gegend wie auch für Feinschmecker aus
aller Welt. Neben dem Restaurant Chesery, ursprünglich 1962 als Chalet von
Prinz Aga Khan auf dem Platz der alten Dorfkäserei – daher der Name – erbaut,
bekocht er die verwöhnte Klientel in ihren Privatchalets, bietet Catering
und Party-Service für Events weit über die Region hinaus und betreibt in der
Sommersaison zusätzlich das wohl beste Golf-Restaurant der Schweiz im
Golfclub Gstaad-Saanenland.
'Robert Speth kocht ohne Schnickschnack, dafür mit beeindruckender
Präzision. Er beherrscht die bodenständige regionale Küche genauso wie die
Haute Cuisine. Mal kocht er rustikal, mal aufwendig – aber stets brillant. Und
er wird mit dem Alter immer besser' (Urs Heller, GaultMillau Schweiz). Seine
Küche zeugt von Großzügigkeit und Schnörkellosigkeit. Höchst gekonnt
verbindet er einfachste mit edelsten Produkten, beherrscht die italienische
ebenso wie die französische Küche und macht raffinierte Anleihen bei der
asiatischen Kochkunst, wobei seine Vorliebe Fisch und Krustentieren gilt.
Speth pflegt die Kunst der Einfachheit auf höchstem Niveau: keine unnötigen
Dekorationen oder komplizierten Kombinationen, sondern der unverfälschte
Eigengeschmack des Produkts steht im Mittelpunkt.
Kulinarische Höhenflüge und dennoch ganz reell, bodenständig und auch
für Hobbyköche und -köchinnen nachvollziehbar. Mit schwelgerischen Bildern,
prägnanten Kommentaren des Meisterkochs und wunderschönen
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.11.2005
Sprache
Deutsch
EAN
9783038002413
Herausgeber
AT Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Robert Speth
Seitenanzahl
192
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Die hohe Kunst des Einfachen. 100 Rezepte aus der "Chesery" in Gstaad
Schlagwörter
Chefkochbücher, Kochen
Höhe
300 mm
Breite
22.5 cm
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