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Andreas Döllerer - Das neue Heimat Kochbuch

Andreas Döllerer (Gebundene Ausgabe, Deutsch)

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Beschreibung
Er gilt als Shootingstar unter Österreichs Gourmetköchen, als Perfektionist und Qualitäts-Fetischist. Seine moderne Kreativküche verbindet Andreas Döllerer im gleichnamigen Restaurant im salzburgerischen Golling mit mehrheitlich regionalen Zutaten. Vieles hat sich der 27-jährige dabei selbst erarbeitet, die Basics hat er bei einem der ganz Großen erlernt: Bei Dieter Müller in Bergisch-Gladbach. Entsprechend pedantisch-korrekt, aber auch lustvoll-verspielt wirken die Kreationen des weltoffenen Küchenchefs, die stets auf Geschmack und erst in zweiter Linie auf Effekt begründet sind. Im Hintergrund wacht die Familie Döllerer über ein wahres Genussimperium: Vater Hermann Döllerer kümmert sich um Weinkarte und Vinothek, im altehrwürdigen Haus werden nebem dem Gourmetrestaurant auch noch ein Wirtshausbereich sowie ein frisch renovierter Hotelbetrieb geführt. Dazu kommt die Metzgerei von Cousin Raimund, der neben allerlei Spezialitäten vor allem für seine Weißwürste "Die Frischen" legendär ist.
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Technische Daten


Erscheinungsdatum
28.09.2007
Sprache
Deutsch
EAN
9783902469120
Herausgeber
D+R Verlagsgesellschaft m.b.H.
Sonderedition
Nein
Autor
Andreas Döllerer
Seitenanzahl
180
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Salzburger Traditionsgerichte und moderne Avantgarde-Küche
Schlagwörter
Rezept, Kreativküche, Salzburger Regionalküche, Kochbuch, Grundrezept, Kochen, Döllerer, Andreas
Höhe
297 mm
Breite
21 cm
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