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Beschreibung
Das große Grundlagenbuch der Fischküche Ein Grundlagenwerk für alle, die mehr über Fisch und Meeresfrüchte wissen und sie souverän zubereiten möchten. Der britische Spitzenkoch Nathan Outlaw bündelt darin seine über dreißigjährige Erfahrung als einer der führenden Fischköche Europas . Ein umfassender Basisteil widmet sich Fangmethoden, Einkauf, Lagerung und Zubereitungstechniken wie Räuchern,… Grillen oder Pochieren . Die nach Fischarten gegliederten Kapitel zu Plattfisch, Rundfisch, fettem Fisch, Schalen- und Kopffüßern bieten tiefgehendes Wissen zu 32 Fischarten – inklusive Herkunft, Saisonalität und optimaler Zubereitung. Mehr als 80 Rezepte zeigen, wie vielseitig, zeitgemäß und genussvoll nachhaltige Fischküche sein kann – vom einfachen Alltagsgericht bis zum besonderen Anlass. Langjährige Erfahrung, verständlich vermittelt: Nathan Outlaw teilt über 30 Jahre Wissen aus der professionellen Fischküche Warenkunde, Techniken und nachhaltiger Umgang mit Fisch gehen Hand in Hand Für EinsteigerInnen und Profis: vom einfachen Alltagsgericht bis zum besonderen Anlass Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
30.09.2026
Sprache
Deutsch
Originalsprache
Englisch
EAN
9783747208045
Herausgeber
ars vivendi
Titel in Originalsprache
On Fish
Sonderedition
Nein
Autor
Nathan Outlaw
Seitenanzahl
256
Auflage
1
Hersteller: Ars Vivendi, Bauhof 1, Cadolzburg, Deutschland, info@arsvivendiverlag.de, ars vivendi verlag GmbH & Co. KG
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