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Avantgarde. Molekularküche und andere progressive Kochtechniken
Ralf Bos, Thomas Ruhl (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Optischer Zustand
Sehr guter Zustand: leichte Gebrauchsspuren vorhanden z.B. mit vereinzelten Knicken, Markierungen oder mit Gebrauchsspuren am Cover Gut als Geschenk geeignet
Beschreibung
Dieses Buch soll das Standardwerk aller Kochbegeisterten werden, die sich dafür interessieren, was im 20. Jahrhundert am heimischen Herd alles möglich ist. Neue Techniken, moderne Produkte und physikalische Erkenntnisse geben vertrauten Zutaten eine völlig neue Gestalt und Konsistenz. Bislang gibt es kaum ein Werk auf dem deutschen Markt, das so umfassend und leicht verständlich über die… Arbeitsweisen und Hilfsmittel der molekularen Küche berichtet. Informiert wird über die Entstehung der avantgardistischen Küche, ihre Hilfsmittel und deren Anwendung, neue Garverfahren und bisher weitgehend unerkannte Einsatzbereiche progressiver Küche und Gastronomie von alkoholischen Mixturen der modernen Cocktailbar bis zu den süßen Versuchungen der Patisserie. 5,99 €
zzgl.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.09.2008
Sprache
Deutsch
EAN
9783771643867
Herausgeber
Fackelträger Verlag
Autor
Ralf Bos, Thomas Ruhl
Seitenanzahl
160
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Höhe
280 mm
Breite
24 cm
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