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Bücher Ratgeber & Freizeit Essen & Trinken Allg. Erlaubt - Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
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Erlaubt - Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Lutz Bertling (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Das seit vielen Jahren in der Branche geschätzte Buch "Erlaubt - Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung" wurde für die 9. Auflage wiederum erweitert und aktualisiert. Es vermittelt Gastronomen und den Verantwortlichen in der Gemeinschaftsverpflegung die Grundlagen des Lebensmittelrechts für die tägliche Praxis.
Der Leser erhält ausführliche Informationen über
- die… Hygienevorsorge,
- die einzelnen Kennzeichnungselemente,
- die Zusammensetzung und Beschaffenheit bestimmter Lebensmittel sowie
- die Praxis der Lebensmittelüberwachung.
Praktische Checklisten und einprägsame Merksätze verschaffen einen schnellen Überblick über alle branchenrelevanten Bestimmungen und Vorschriften.
Die Neuregelungen der "Basisverordnung des Europäischen Lebensmittelrechts" sowie die seit 2006 geltenden Bestimmungen der "Verordnung (EG) Nr. 852/2004 zur Lebensmittelhygiene" wurden - neben zahlreichen weiteren geänderten Vorschriften des Lebensmittelrechts - in der vorliegenden Neuauflage berücksichtigt. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.03.2006
Sprache
Deutsch
EAN
9783866410336
Herausgeber
Deutscher Fachverlag
Serien- oder Bandtitel
HospitalityManagement
Sonderedition
Nein
Autor
Lutz Bertling
Seitenanzahl
397
Auflage
9
Einbandart
Gebundene Ausgabe
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