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Der Umwelt zuliebe
Küche
Eduard Mitsche, Dieter Kranzl, Johann Reisinger, Peter Fischer, Manfred Buchinger (Unbekannter Einband, Deutsch)
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Beschreibung
Ebenso wie in Band I gilt: Fachwissen wird griffig und anschaulich vermittelt. Hier findet der Profi alles Relevante rund um die Lebensmittel - also die allseits bekannte Warenkunde. Ein besonderes Anliegen ist den Autoren, ihren jungen Berufskollegen zu vermitteln, was es bedeutet, an der falschen Stelle zu sparen, warum es sinnvoll ist, vor allem auf heimische Produkte zu setzen, die Saison zu… beachten und den Aspekt des Einkaufs von Produkten aus biologischer Landwirtschaft ernsthaft in Erwägung zu ziehen. Es geht um ein Grundverständnis zum Wert der Lebensmittel - mit dieser Wertschätzung sollen sie behandelt werden: vom Einkauf über die Lagerung bis zur Vorbereitung und Verarbeitung.
Vorschau auf den Inhalt
Einführung in ernährungsphysiologische Grundsätze
Inhaltsstoffe der Nahrung
Biologische versus konventionelle Produkte
Saisonkalender - Hilfe für die Menüplanung
Waren nach Produktgruppen mit Produktbeschreibung, Einkauf, Lagerung, Verwendung, Vorbereitung, Tipps aus der Praxis 64,90 €
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.10.2007
Sprache
Deutsch
EAN
9783854879985
Herausgeber
Trauner Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Eduard Mitsche, Dieter Kranzl, Johann Reisinger, Peter Fischer, Manfred Buchinger
Seitenanzahl
288
Auflage
2
Einbandart
Unbekannter Einband
Buch Untertitel
Lebensmittel & Qualität
Schlagwörter
Lebensmittel, Hauswirtschaft, Küche
Thema-Inhalt
YPW - Schule und Lernen: Berufsausbildung
Höhe
275 mm
Breite
21 cm
Hersteller: Trauner Verlag, Köglstraße 14, Linz, Österreich, 4020, office@trauner.at, office@trauner.at
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