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Beschreibung
Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die… Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen? 4,19 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
22.07.2011
Sprache
Deutsch
Originalsprache
Deutsch
EAN
9783531176437
Herausgeber
VS Verlag für Sozialwissenschaften
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
437
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen
Hersteller: VS Verlag für Sozialwissenschaften, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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