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Beschreibung
Außer den bewährten Inhalten dieses Standardwerks umfasst die neue, siebente Auflage jetzt auch die folgenden, aktuellen Themen:
- Neue polyphenolreiche Hopfenzüchtungen
- Der Einsatz von Kunststoffflaschen
- Neue Technologien für das Maischen, Würzekochen und zur Filtration, insbesondere Methoden der Energierückgewinnung bei diesen Prozessen.
- Behandlung der Biereigenschaften… (Geschmacksstabilität, Filtrierbarkeit)
Das Lehrbuch und kompakte Nachschlagewerk zur Bierbrauerei von Ludwig Narziß hat sich seit vielen Jahren bewährt. Für Studenten ist es ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tätige Praktiker erhält eine Fülle von Anregungen und einen umfassenden Überblick über den heutigen Stand der Brauereitechnik sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
25.10.2004
Sprache
Deutsch
EAN
9783527310357
Herausgeber
Wiley-VCH
Sonderedition
Nein
Autor
Ludwig Narziß
Seitenanzahl
440
Auflage
7
Einbandart
Broschiert
Autorenporträt
Ludwig Narziß hatte viele Jahre den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. Er ist Autor mehrerer erfolgreicher Bücher, darunter dem ebenfalls bereits in siebenter Auflage erschienenen "Handbuchs der Bierbrauerei".
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