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Roggen und Schwarbrot
Rita Kichler, Helmut Reiner (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Brot essen ist keine Kunst, aber Brot backen. Duftendes Schwarzbrot! Wer kann da schon widerstehen? Und gerade der Roggen erlebt als grundlegende Zutat von Schwarz- und Bauernbroten eine wahre Renaissance in der Genusskultur. In einer Zeit, in der allenthalben die Schnelligkeit der Produktion und des Konsums einen unrühmlichen Höhepunkt erreicht hat, verfügt Österreich zum Glück noch immer über… ein gutes Netzwerk von Anbauern, Müllern und Bäckern, die seit Generationen bewährte Techniken erhalten, weitergeben und gemeinsam daran interessiert sind, die Qualität dieses Grundnahrungsmittels hochzuhalten. Im Mittelpunkt der Brotherstellung steht der natürliche Sauerteig, der dem Schwarzbrot den charakteristischen Geschmack verleiht. Besonderen Einfluss auf die Qualität von Schwarzbrot hat der Backofen. Uralte Backöfen werden aus ihrem Dornröschenschlaf geweckt und wieder in Betrieb genommen. Mit Holzfeuer wird bestes Brot gebacken. Rita Kichler und Helmut Reiner schreiben kenntnisreich über die Geschichte des Getreides, über die Sorten, den Anbau, die Pflanze selbst und deren Verarbeitung. Neben vielen Brotrezepten wird aufgezeigt, wie Brot mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden kann, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
17.09.2014
Sprache
Deutsch
EAN
9783991033202
Herausgeber
KRAL
Sonderedition
Nein
Autor
Rita Kichler, Helmut Reiner
Seitenanzahl
192
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
anbauen mahlen backen genießen
Schlagwörter
Roggen, Schwarzbrot, Bauernbrot, Müller, Bäcker, Österreich, Grundnahrungsmittel, Brotherstellung, Sauerteig, Backofen, Getreide, Sorte, Brotrezept
Thema-Inhalt
WBTJ - Kochen / Essen nach Zutaten: Reis, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Körner
WBVS2 - Brote und Brotherstellung
Höhe
246 mm
Breite
21.4 cm
Hersteller: Kral Gesellschaft m.b.H. Verlag, John F. Kennedy-Platz 2, Berndorf, Österreich, 2560, office@kral-verlag.at, Robert Ivancich
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