Soßen-Kochbuch: Wenn Ihre Gerichte oft „irgendwie ganz okay“ schmecken – dann lesen Sie weiter. Kennen Sie das? Das Steak ist perfekt gebraten, die Pasta al dente, das Gemüse schön knackig – und trotzdem fehlt am Ende das gewisse Etwas. Genau dieser letzte Schritt entscheidet, ob ein Essen nach Kantine schmeckt oder nach Lieblingsrestaurant: die richtige Sauce. Viele glauben, gute Soßen seien kompliziert, zeitaufwendig oder nur mit Profi-Zutaten möglich. Die Wahrheit ist: Mit ein paar einfachen Grundtechniken und den richtigen Rezepten gelingt Ihnen eine enorme Vielfalt – mit Zutaten, die Sie in jedem Supermarkt bekommen. Dieses Soßen-Kochbuch zeigt Ihnen alltagstauglich, Schritt für Schritt, wie Sie klassische Saucen, moderne Dressings, internationale Salsas und unwiderstehliche Dessertsoßen ganz unkompliziert selbst machen. Klassische Basis, die alles verändert: Lernen Sie Roux-Soßen wie Sauce Béchamel , Velouté oder Mornay – inklusive köstlicher Abwandlungen wie Senf-Béchamel, Curry-Béchamelsauce oder Bier-Käsesauce. Mehr Geschmack in Minuten – direkt aus der Pfanne: Von Pfefferrahmsauce über Rotweinsauce bis Zitronen-Kapern-Sauce – perfekte Jus & Pfannensoßen, die aus dem Bratrückstand echtes Aroma-Gold machen. Italien für jeden Tag: Tomatensoßen von Sugo di Pomodoro bis Arrabbiata , Amatriciana oder Wodka-Tomatensauce – ideal für Pasta, Pizza, Auflauf & Meal-Prep. Cremig, würzig, gemüsestark: Entdecken Sie Gemüse- und Pilzsoßen wie Steinpilzrahmsauce , Lauch-Sahnesauce , Blumenkohlcremesauce oder Zucchini-Zitronen-Sauce – abwechslungsreich, sättigend und familientauglich. Von Hollandaise bis Harissa – und auch süß geht’s richtig los: Warme & kalte Emulsionen (z. B. Sauce Hollandaise , Béarnaise , Mayonnaise , Aioli ), Vinaigrettes, Salsas, fermentierte Würzsaucen (z. B. Teriyaki , Ponzu , Miso-Sesam ) sowie Dessertsoßen wie Vanillesauce , Karamellsauce oder Himbeer-Coulis . Vielleicht denken Sie jetzt: „Soßen gelingen mir nie – die werden klumpig, zu dünn oder zu fettig.“ Genau dafür ist dieses Soßen-Kochbuch gemacht: Die Rezepte sind bewusst einfach gehalten, führen Sie verständlich durch die Zubereitung und funktionieren ohne professionelles Küchen-Equipment. Keine Spezialzutaten, kein Feinkostladen – die meisten Zutaten bekommen Sie ganz normal im Supermarkt, und viele Soßen stehen schneller auf dem Tisch, als die Beilage oder die Pasta fertig sind. Und weil Alltag nicht jeden Tag gleich ist, finden Sie hier nicht nur „die eine“ Standardsauce, sondern echte Abwechslung: von schnellen Pfannensoßen für Feierabendgerichte über frische Dressings für Salate bis hin zu internationalen Salsas, Nuss- und Samen-Soßen wie Romesco oder Erdnuss-Satay-Sauce und beeindruckenden Klassiker-Emulsionen wie Beurre blanc . So treffen Sie immer den richtigen Geschmack – egal ob für Familie, Gäste oder einfach nur für Sie selbst. Weniger zeigen

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Produktinformationen

Details

Erscheinungsdatum

01.09.2026

Sprache

Deutsch

EAN

9783757648947

Herausgeber

Edition Ciconianova

Sonderedition

Nein

Autor

Torge Gluth

Seitenanzahl

132

Auflage

Einbandart

Unbekannter Einband

Schlagwörter

saucen kochbuch, soßen kochbuch, kochbuch soßen, kochbuch saucen, saucen buch, Soßen rezepte, rezepte soßen

Thema-Inhalt

WBVH - Kochen: Saucen

Höhe

210 mm

Breite

15 cm

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