Brühe-Kochbuch: Wenn Sie endlich aromatische Brühe, Fond und Ramen-Basis kochen möchten – ohne Profi-Küche, ohne Stress, dann lesen Sie weiter. Kennen Sie das? Sie wollen „nur schnell“ eine Suppe, Sauce oder ein Risotto verfeinern – und am Ende entscheidet ein Würfel aus dem Regal über Geschmack und Qualität. Dabei ist es fast immer derselbe Engpass in der Alltagsküche: Es fehlt eine richtig gute Basis. Eine Brühe, die nach Gemüse, Knochen, Kräutern und Röstaromen schmeckt – nicht nach Einheitswürze. Genau hier setzt dieses Brühe-Kochbuch an. Sie lernen Schritt für Schritt, wie Sie Gemüsebrühe , Hühnerbrühe , Rinderbrühe , Fischfond , Consommé , Jus und internationale Klassiker wie Dashi , Ramen-Brühe und Phở-Brühe so zubereiten, dass Sie jedes Gericht mühelos „wie im Restaurant“ schmecken lassen. Und das Beste: Die Rezepte sind alltagstauglich, klar erklärt und so aufgebaut, dass Sie keine Spezialausrüstung benötigen – die Zutaten bekommen Sie in jedem gut sortierten Supermarkt. Gemüsebrühen mit Charakter: Von klassischer Gemüsebrühe über geröstete Gemüsebrühe bis hin zur mediterranen Variante mit Fenchel und Orangenzeste oder zur asiatischen Gemüsebrühe mit Ingwer und Zitronengras – perfekt für Suppen, Saucen und als universelle Kochbasis. Pilzbrühen und Umami-Booster: Champignon-, Shiitake- oder Steinpilzbrühe mit Thymian sowie Kombu-Shiitake- und Miso-Pilzbrühe liefern Tiefe, ohne komplizierte Zutatenlisten. Fonds und Knochenbrühen wie vom Profi: Klassische Hühnerbrühe, Hühnerknochenbrühe, Rinderbrühe mit Markknochen, dunkler Kalbsfond und geröstete Knochenbrühen – inklusive zeitsparender Schnellkochtopf-Optionen. Internationale Brühen-Klassiker: Dashi-Varianten (Awase, Kombu, Katsuo, Niboshi, Shiitake, Ago), Ramen-Brühen (Shoyu, Shio, Miso, Tonkotsu, Tori Paitan, Chintan, Niboshi) und Phở (Bò, Gà, Chay u. v. m.) bringen authentischen Geschmack in Ihre Küche. Für den Feinschliff: Consommés, Pochierbrühen, Jus und Würzbasen: Klare Consommés, Court-Bouillon, aromatische Pochierbrühen sowie Kalbsjus, Rotwein-Rinderjus, Reduktionen und Tare und Würzöle – damit aus „ganz gut“ zuverlässig „wow“ wird. Vielleicht denken Sie gerade: „Das klingt nach stundenlangem Köcheln und komplizierten Techniken.“ Keine Sorge: Dieses Buch ist so aufgebaut, dass Sie sofort loslegen können – mit verständlichen Abläufen, praxiserprobten Rezepten und Varianten für verschiedene Zeitbudgets. Sie müssen kein Profi sein, um eine klare, kräftige Brühe zu kochen – Sie brauchen nur eine gute Anleitung. Und genau die bekommen Sie hier. Weniger zeigen

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

17.09.2026

Sprache

Deutsch

EAN

9783694383086

Herausgeber

Edition Morgentau

Sonderedition

Nein

Autor

Kristin Dreesmann

Seitenanzahl

132

Auflage

Einbandart

Unbekannter Einband

Schlagwörter

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Thema-Inhalt

WBVD - Kochen: Suppen und Vorspeisen

Höhe

210 mm

Breite

15 cm

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Brühe Kochbuch: Die leckersten Rezepte für aromatische Brühen, Fonds & Consommés für jeden Geschmack und Anlass – inkl. Dashi, Ramen-Brühen, chinesischem Master-Stock, Jus uvm.

Kristin Dreesmann (Unbekannter Einband, Deutsch)

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