Sous-Vide-Kochbuch: Wenn Sie Steak auf den Punkt, butterzartes Pulled Pork und perfekten Lachs ohne Stress hinbekommen wollen, dann lesen Sie weiter. Kennen Sie das? Außen schon zu dunkel, innen noch roh – oder umgekehrt. Gerade bei Steak, Braten, Geflügel oder Fisch reicht oft eine Minute zu viel, und aus „Restaurant‑Qualität“ wird „schade ums Geld“. Dieses Sous-Vide-Kochbuch zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie mit der Sous‑Vide‑Garmethode zuverlässig Ergebnisse bekommen, die jedes Mal sitzen: saftig, zart, aromatisch – und vor allem alltagstauglich. Sie brauchen keine ausgefallenen Zutaten: Die Rezepte sind so aufgebaut, dass Sie alles im Supermarkt bekommen und die Umsetzung auch nach einem langen Arbeitstag gelingt. Von Rind über Wild bis zu Desserts: Hier ist Sous‑Vide nicht „Experiment“, sondern Ihr neuer Küchenstandard für konstant perfekte Garstufen. Fleisch auf den Punkt – ohne Rätselraten: Vom Rinderfilet mit Kräuterbutter über glasierten Short Ribs bis zum Kotelett mit Rosmarin und Knoblauch – Sie treffen die gewünschte Garstufe zuverlässig. Abwechslung, die wirklich im Alltag funktioniert: Hähnchenbrust mit Zitrone und Kräutern, Pulled Pork, knuspriger Schweinebauch oder Entenbrust mit Orangen‑Glasur – Genuss für Feierabend, Wochenende und Gäste. Fisch und Meeresfrüchte wie im Restaurant: Lachsfilet mit Dill und Zitrone, Thunfischsteak mit Sesamkruste oder Jakobsmuscheln in brauner Butter – zart, saftig, nicht übergart. Mehr als nur „Fleisch im Beutel“: Entdecken Sie Sous‑Vide für Gemüse (z. B. grüner Spargel, Süßkartoffeln, Blumenkohl‑Steaks), Eier (Onsen‑Eier, Ramen‑Eier, Egg Bites) und sogar Milchprodukte und Desserts wie Crème brûlée oder Cheesecake. Komplettpaket für Geschmack: Passende Soßen (Hollandaise, Béarnaise, BBQ, Pfefferrahm) sowie Infusionen und Extrakte wie Vanilleextrakt, Basilikumöl oder Chili‑Honig machen aus guten Gerichten echte Highlights. Vielleicht fragen Sie sich, ob Sous‑Vide bei Ihnen wirklich klappt – ohne Profi‑Equipment und ohne Küchenstudium. Genau dafür ist dieses Buch gemacht: Die Rezepte sind klar, unkompliziert und so gewählt, dass Sie keine Spezialzutaten jagen müssen. Und ja: Sie müssen kein „Sous‑Vide‑Nerd“ sein. Selbst wenn Ihnen Steak bisher mal zu trocken, mal zu roh geraten ist oder Sie bei Wild und Innereien Respekt haben – mit der Sous‑Vide‑Methode reduzieren Sie das Risiko massiv, weil Zeit und Temperatur reproduzierbar sind. Das Ergebnis ist nicht „Glück“, sondern Planbarkeit. Dazu kommt: Sous‑Vide ist kein Hype, sondern eine Gartechnik, die in Profiküchen seit Jahren genutzt wird, weil sie gleichmäßige Resultate liefert. Dieses Kochbuch übersetzt genau diesen Vorteil in Ihre Alltagsküche – mit abwechslungsreichen Rezepten von Rinderhüfte mit Pfefferkruste über Rehrücken mit Preiselbeersauce bis hin zu Tofu‑Steaks mit Miso und Ingwer. So bekommen Sie Sicherheit, Routine und konstant richtig gutes Essen. Weniger zeigen

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Produktinformationen

Details

Erscheinungsdatum

30.09.2026

Sprache

Deutsch

EAN

9783694383215

Herausgeber

Edition Morgentau

Sonderedition

Nein

Autor

Mariam Feldmann

Seitenanzahl

136

Auflage

Einbandart

Unbekannter Einband

Schlagwörter

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Thema-Inhalt

WBS - Kochen mit speziellem Zubehör, Geräte, Utensilien oder Techniken

Höhe

210 mm

Breite

15 cm

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Hersteller: Edition Morgentau, Berumer Straße 44, Jemgum, Deutschland, 26844, psiana-verlag@gmx.de, Psiana eCom UG (haftungsbeschränkt)

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