Fermentieren Rezeptbuch: Wie Sie Gemüse, Sauerteig, Kombucha & Co. einfach selbst herstellen – ohne komplizierte Spezialküche. Sie möchten Sauerkraut, Kimchi, Joghurt, Sauerteigbrot oder Kombucha endlich selbst machen, sind aber unsicher, ob Fermentieren nicht zu kompliziert, zeitaufwendig oder fehleranfällig ist? Dann ist dieses Fermentieren-Rezeptbuch Ihr praktischer Einstieg in eine der ältesten und zugleich spannendsten Küchenmethoden der Welt. Fermentierte Lebensmittel liegen nicht ohne Grund im Trend: Sie bringen intensive Aromen auf den Teller, machen Vorräte länger haltbar und sorgen für eine abwechslungsreiche, bewusste Alltagsküche. Doch viele schrecken zurück, weil sie Angst vor Schimmel, falschen Mengen, teuren Spezialzutaten oder komplizierter Ausrüstung haben. Genau hier setzt dieses Buch an: Die Rezepte sind verständlich erklärt, alltagstauglich aufgebaut und mit Zutaten umsetzbar, die Sie in jedem gut sortierten Supermarkt finden. Von einfachen Gemüsefermenten über fruchtige Chutneys, scharfe Saucen, Milchfermente, Sauerteig, fermentierte Getränke und Essige bis hin zu kreativen Gerichten mit Fermenten entdecken Sie Schritt für Schritt, wie vielseitig Fermentation sein kann – ohne Küchenstress und unnötige Hürden. Gemüsefermente für jeden Tag: Klassiker wie Sauerkraut, Rotkraut mit Apfel, Kimchi mit Chinakohl, Möhren mit Ingwer, Rote Bete mit Knoblauch, Gewürzgurken oder Mixed Pickles bringen knackige Abwechslung ins Glas. Obstfermente, Chutneys & Saucen: Zitronen, Orangen mit Gewürzen, Mango-Chutney, Pflaumen-Chutney, Beeren-Relish sowie Sriracha, Harissa, Sambal oder Habanero-Mangosauce sorgen für süße, würzige und feurig-scharfe Geschmackserlebnisse. Milchfermente, Sauerteig & Brote: Naturjoghurt, Kefir, Labneh, Frischkäse, Sauerteigbrot, Roggenbrot, Brötchen, Focaccia, Pizzateig, Pfannkuchen oder Waffeln zeigen, wie einfach Fermentieren im Alltag schmeckt. Getränke, Essige & besondere Fermente: Wasserkefir, Kombucha, Ingwerbier, Kwas, Tepache, Apfelessig, Kräuteressig, Miso, Tempeh, Tamari und Shio-Koji erweitern Ihre Küche um spannende Vorräte und aromatische Küchenhelfer. Kochen mit Fermenten: Kimchi-Fried-Rice, Miso-Butter-Pasta, Sauerkrautpfanne mit Kartoffeln, Tempeh-Bowl, Joghurt-Fladen, Dosa mit Kartoffelfüllung oder Kefir-Smoothie machen aus Ihren Fermenten köstliche Alltagsgerichte. Dieses Fermentieren-Kochbuch nimmt Ihnen die typischen Zweifel: Sie brauchen keine Profi-Ausrüstung, keine komplizierten Techniken und keine jahrelange Erfahrung. Die Rezepte führen Sie nachvollziehbar durch Mengen, Zutaten und Anwendungsmöglichkeiten, sodass Sie auch als Anfänger sicher starten können. Selbst wenn Sie bisher noch nie ein Glas Sauerkraut angesetzt oder Sauerteig gefüttert haben, finden Sie hier unkomplizierte Rezepte, die sich realistisch in Ihren Küchenalltag integrieren lassen. Weniger zeigen

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Produktinformationen

Details

Erscheinungsdatum

30.09.2026

Sprache

Deutsch

EAN

9783694383581

Herausgeber

Edition Morgentau

Sonderedition

Nein

Autor

Mara Eichhorn

Seitenanzahl

148

Auflage

Einbandart

Unbekannter Einband

Schlagwörter

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Höhe

210 mm

Breite

15 cm

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