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Erlaubt – Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 2008/2009
Lutz Bertling (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Der Klassiker Erlaubt-Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wurde für die 11. Auflage erweitert und aktualisiert. Eingearbeitet wurde u.a. die nationale Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts vom 8.8.2007, die sogenannte „Mantel-Verordnung“.
Praktische Checklisten und einprägsame Merksätze verschaffen einen schnellen Überblick… über alle branchenrelevanten Bestimmungen und Vorschriften.
Einzelheiten über die häufigsten durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserreger sowie die Verordnung über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel wurden – neben zahlreichen weiteren geänderten Vorschriften des Lebensmittelrechts – in der vorliegenden Neuauflage berücksichtigt. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.04.2008
Sprache
Deutsch
EAN
9783875155082
Herausgeber
Matthaes Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Lutz Bertling
Seitenanzahl
449
Auflage
11
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Lebensmittelrechtliche Bestimmungen praktisch angewandt
Schlagwörter
Lebensmittelrecht, Gastronomie, Lebensmittelhygiene, Gemeinschaftsverpflegung
Inhaltsverzeichnis
- die Hygienevorsorge,
- die einzelnen Kennzeichnungselemente,
- die Zusammensetzung und Beschaffenheit bestimmter Lebensmittel sowie
- die Praxis der Lebensmittelüberwachung.
Höhe
245 mm
Breite
17 cm
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