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Bücher Sachbücher Lexika & Nachschlagewerke Lexika & Enzyklopädien Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln
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Der Umwelt zuliebe
Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln
(Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Worauf ist zu achten beim Kühlen und Lagern, beim Gefrieren und beim Tiefgefrieren und Tiefgefrierlagern? Wie lässt sich die Abkühldauer und wie der benötigte Kältebedarf berechnen? Wo finde ich die dafür benötigten Daten? Die zur Lösung dieser Praxisfragen benötigten Informationen und Werkzeuge erhalten Sie hier: Hintergrundwissen, Formeln, Berechnungswege, Übungsaufgaben mit Lösungen sowie… umfangreiche Stoffdaten/Kennzahlen zu spezifischen Produkten, spezifischen Wärmekapazitäten von Verpackungsmaterialien u. v. m. Aus dem Inhalt von "Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln": Kühlen von festen, flüssigen oder verpackten Lebensmitteln Besonderheiten einzelner Produktgruppen Kühlarten und Kühlerbauarten Berechnung der abzuführenden Wärmemenge Berechnung des Kältebedarfs Ermittlung der Abkühldauer Kühlen mit festen und pumpfähigen Kälteträgern Tiefgefrieren von Lebensmitteln Tiefgefrierverfahren Tiefgefrierlagerung Berechnung von Gefrierzeit und des Kältebedarfs Kühl- und Gefriertransport Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.03.2007
Sprache
Deutsch
EAN
9783899473575
Herausgeber
Behr's GmbH
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
222
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Lebensmitteltechnologie in der Praxis; Leitfaden für den Praktiker
Schlagwörter
Kühlen, Gefrieren, Lebensmitteltechnologie
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
210 mm
Breite
14.8 cm
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