Das goldene Buch der Kartoffel

30.12.2013

Deutsch

Deutsch

9783775005258

Hädecke Verlag

Nein

Lucas Rosenblatt

169

3

Gebundene Ausgabe

EINFÜHRUNG Das andere Gold der Inkas Die Kartoffeln erobern Europa Das Teufelskraut als Strafe Gottes Kartoffeln passen nicht ins Konzept Hunger ist der beste Koch Tischsitten und Tafelfreuden Ein bisschen Botanik Kultivierte Kartoffeln Kartoffelsorten Eine Kartoffel, die keine ist Kartoffeln sind rundum gesund Die Inhaltsstoffe Kartoffeln in Kochvarianten Bequem, haltbar und vielseitig Schonendes Kochen und Garen REZEPTE Aus der Salatschüssel Zweifarbiger Kartoffelsalat in grüner Begleitung Römischer Salat mit Tomaten-Pinienkern-Vinaigrette Kartoffelsalat „traditionell“ Kartoffel-Fisch-Salat im südlichen Kleid Kopfsalatherz auf Kartoffel-Apfel-Vinaigrette Suppen und Eintöpfe Kartoffel-Gewürz-Cremesuppe Tomaten-Kartoffel-Suppe Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe Zweifarbige Kartoffelcremesuppe Mexikanische Kartoffelsuppe Pot au Feu mit Kartoffeln und Miesmuscheln Asiatische Kartoffel-Apfel-Suppe Kartoffeln, asiatische Art Frühkartoffeln mit säuerlicher weißer Sauce Kartoffeln mit buntem Wintergemüse Estragon-Kartoffeln in weißer Sauce Kartoffel-Dörrapfel-Eintopf Tandoori-Kartoffelspalten mit Sommergemüse Kartoffelpüree Grundrezept mit Dörrtomaten Grünes Kartoffelpüree Sellerie-Kartoffel-Püree Kartoffelsoufflé mit Kressesauce Kartoffelterrine mit Trüffeln Burger Luftiges Kartoffelmedaillon mit Riesenkrevetten und Shiitake-Spargel-Ragout Auberginen „Andalusia' mit Gemüsevinaigrette“ Süßkartoffelmedaillons mit Kirschkompott Kartoffelburger mit Gemüse und Peperonisauce Rösti Cirque – Die Rösti aus dem Pariser Bistro nach Großmutterart aus rohen Kartoffeln Kartoffel-Wurzelgemüse Lauch-Tofu dünn und kompakt aus Süßkartoffeln mit Avocadosauce Kartoffel-Zucchini-Crespelle mit Felchenstreifen Bratkartoffeln Die Schlanken – Ofenkartoffeln Brösel-Kartoffeln Kartoffel-Artischocken-Pfanne aus der Bretagne Südliche Kartoffelpfanne Gebratene Frühkartoffeln und Zwiebeln mit grünem Spargel und Morcheln Winterliches Kartoffel-Kohl-Gericht Trilogie von Kartoffeln, Topinambur und Schwarzwurzel Maluns – Kartoffelriebel Sennen-Käsekartoffeln Herbstliches Kartoffel-Pilz-Gericht Schmelzkartoffeln auf Bergheu Gnocchi, Knödel, Spätzle, Klößchen Gnocchi – Grundrezept Kartoffelravioli mit Tomatenpestofüllung und Salbei-Nuss-Butter Kartoffelspätzle Überbackene Kartoffelklößchen Süße Kartoffelnudeln mit Mohn- oder Nussröster Zweifarbige Schupfnudeln, Pilze und grüne Erbsen auf Fonduta Gnocchi „Mamma Graziella“ Kartoffelroulade mit Spinatfüllung auf Tomatencoulis Mohnknödel mit Orangensalat Thüringer Klöße Baumwollne Klöße aus Franken Aus der Fritteuse Pommes frites Kartoffelkrapfen Kroketten Frittierte Süßkartoffelkugeln auf Ananascoulis Quesadillas mit Salsa Mexicana Gratins Kartoffelgratin – Grundrezept Kartoffelgratin mit Lauch und Hafer Waadtländer Gratin Kartoffel-Sommergemüse-Gratin Feuriges Kartoffelgratin mit Pastinaken Kartoffelspätzle-Gemüse-Gratin Peperoni mit würziger Chorizo-Kartoffel-Füllung Plain in Pigna – Kartoffelgratin mit Speck Südlich angehauchter Ofenguck Pikante und süße Kuchen, Strudel, Brot Kartoffelstrudel mit Linsen und Peperonisauce Kartoffelkuchen Kartoffel-Lauch-Kuchen Französische Kartoffeltarte Partybrötchen Kartoffelbrot Kartoffelschnecken Kartoffelpastete mit Gemüseklößchen Kartoffel-Haselnuss-Torte Anhang Register Adressen Museen, Kartoffelfeste und -märkte

240 mm

18.5 cm