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Lebensmittelverarbeitung im Haushalt
Jörg Andreä (Broschiert, Deutsch)
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Sehr guter Zustand: leichte Gebrauchsspuren vorhanden z.B. mit vereinzelten Knicken, Markierungen oder mit Gebrauchsspuren am Cover Gut als Geschenk geeignet
Beschreibung
Ob Abfallmengen bei Gemüse, Gartemperaturen oder sensorische Prüfungen, dieses Kompendium liefert fundiertes Fachwissen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt. Es enthält zahlreiche Tabellen und Abbildungen und ist ein ideales Lehr- und Nachschlagewerk. Die Publikation wendet sich vor allem an Fach-, Lehr und Beratungskräfte in Schule, Studium und in der beruflichen Aus- und Weiterbildung.… Zusammengetragen sind Daten und Fakten von der Speisen- und Küchenplanung, über Gerätetechnik, Lebensmittellagerung, Vor- und Zubereitung bis hin zu Hygiene und Geschirreinigung. Exkurse über aktuelle Trends z. B. die intelligente Vernetzung im Haushalt oder molekulare Zubereitungsverfahren runden das vielfältige Themenspektrum ab. neu 25,00 € -79 %*
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
25.01.2010
Sprache
Deutsch
EAN
9783830808510
Herausgeber
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
Sonderedition
Nein
Autor
Jörg Andreä
Seitenanzahl
400
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Lagern und Haltbarmachen, Einkauf und Zubereitung, Berufs- und Fachschulen
Thema-Inhalt
GB - Enzyklopädien und Nachschlagewerke
LNTV - Lebensmittelrecht
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
VSG - Verbraucherberatung
Höhe
210 mm
Breite
14 cm
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