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Der Umwelt zuliebe
Der reine Geschmack
Gerd Wolfgang Sievers (Unbekannter Einband, Deutsch)
★★★★★
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Optischer Zustand
Beschreibung
Seit die Menschheit in der Lage ist, Speisen aller Art zu garen, wurde alles Mögliche ausprobiert. Manches wie zum Beispiel die Entwicklung neuer Garmethoden war sinnvoll, anderes weniger. Unsere heutige Küche ist durch die verschiedenen Verfälschungen, welche wir u. a. der Molekularküche, aber auch Einflüssen aus anderen Kulturen, fremden Gewürzen und nicht zuletzt nur schwer nachvollziehbaren… Zutatenkombinationen verdanken, auf dem besten Wege, es den alten Römern gleichzutun, die stolz darauf waren, Speisen verfälschen zu können. So kam Gerd Wolfgang Sievers auf die Idee, ein Kochprogramm zu entwickeln, in dem die verwendeten Nahrungsmittel tatsächlich die Hauptrolle spielen und einfach nach sich selbst schmecken: Nur durch wenige Komponenten und spezielle Garmethoden gelangen sie zu geschmacklicher Vollkommenheit. Er arbeitet mit verschiedenen Salzen, natürlichen Fetten und Ölen und Wasser, verzichtet auf alle anderen Gewürze und kombiniert nie mehr als zwei Grundprodukte miteinander. Und auch die Optik beim Anrichten widerspiegelt dieses Programm: Kein Firlefanz soll am Teller liegen und keine überflüssige Dekoration vom eigentlichen Produkt ablenken. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
27.03.2012
Sprache
Deutsch
EAN
9783854315919
Herausgeber
Pichler Verlag in Verlagsgruppe Styria GmbH & Co. KG
Sonderedition
Nein
Autor
Gerd Wolfgang Sievers
Seitenanzahl
228
Auflage
1
Einbandart
Unbekannter Einband
Buch Untertitel
Kochen mit Salzen, natürlichen Fetten und Ölen Mit Fotos von Peter Barci
Autorenporträt
DER AUTOR
Gerd Wolfgang Sievers ist erfolgreicher Buchautor (gewann zwei Mal den Gourmand World Cookbook Award), Publizist und Koch. Er schreibt für Fachmagazine und Zeitungen, konzipiert Filme zu kulinarischen Themen und veröffentlicht neben seinen Kochbüchern auch Reiseführer zu den schönsten Orten und Regionen für Genießer. Bei Pichler erschien von ihm zuletzt „Huhn & Co“.
DER FOTOGRAF
Peter Barci ist freischaffender Fotograf in Wien und hat sich seit vielen Jahren erfolgreich auf Food-Fotografie spezialisiert.
Schlagwörter
Öle, Schmalz, Fette, Butter, Fleisch, Fisch, Salz
Höhe
215 mm
Breite
21.5 cm
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