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Vegetarische Ernährung
Claus Leitzmann, Markus Keller (Taschenbuch, Deutsch)
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Beschreibung
Der Vegetarismus ist nicht nur eine Ernährungsweise, sondern ein Lebensstil. Langjährige Erfahrungen und viele wissenschaftliche Daten belegen, dass sich eine vegetarische Ernährung günstig auf Gesundheit, Umwelt und Gesellschaft auswirkt.
In dieser völlig neu bearbeiteten Auflage liegen die Schwerpunkte auf der Krankheitsprävention und der Versorgungslage der Vegetarier mit Nährstoffen.… Zusätzlich werden die historische Entwicklung des Vegetarismus, die vegetarische Ernährung von Schwangeren, Stillenden und Kindern, globale Aspekte (z.B. Klimaschutz) sowie die praktische Umsetzung einer vegetarischen Ernährungsweise angesprochen.
Das Buch richtet sich an Studenten und Lehrende der Ernährungswissenschaften, Medizin sowie verwandter Fachgebiete. Angesprochen sind auch Mittlerpersonen in der Beratung sowie alle, die sich für den Vegetarismus interessieren. 0,89 €
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.1996
Sprache
Deutsch
EAN
9783825218683, 9783800126880
Herausgeber
UTB
Autor
Claus Leitzmann, Markus Keller
Seitenanzahl
366
Auflage
2
Einbandart
Taschenbuch
Inhaltsverzeichnis
- Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen
- Historische Entwicklung und heutige Situation des Vegetarismus
- Ernährungsphysiologische Bewertung vegetarischer Kostformen
- Einfluss vegetarischer Ernährung auf chronische Krankheiten
- Energie- und Nährstoffversorgung von Vegetariern
- Vegetarismus in verschiedenen Lebensphasen
- Praktische Umsetzung einer vegetarischen Ernährung
- Globale Aspekte des Vegetarismus (z.B. Welternährung, Klima- und Umweltverträglichkeit)
Höhe
215 mm
Breite
15 cm
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