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Bücher Meine Fischküche
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Beschreibung
Über 250 leicht nachvollziehbare Fischrezepte sind in diesem prämierten Kochbuch versammelt: einfache und raffinierte, klassische und Neukreationen, beispielsweise Gefüllte Solefilets mit Scampi in Sauerampfersauce. Gebraten, gebacken, gegrillt, in Teig, mit delikaten Saucen, als Terrine, Mousse oder als Suppe - Fisch ist äußerst variabel und gut verträglich. Steckbriefe von rund 80 Fischen,… Schalen- und Krustentieren sowie farbige Abbildungen erleichtern das Erkennen und Bestimmen, illustrierte Handlungsabläufe veranschaulichen wichtige Handgriffe und Küchentricks. Vom Einkauf bis zur Warenkunde und zum Anrichten: Marianne Kaltenbach läßt keinen Aspekt unberücksichtigt, beschreibt, wie der Fisch geschuppt, gehäutet, filetiert wird, nennt alternative Fisch- und Zubereitungsarten und sagt, welcher Wein zu welchem Fisch paßt. Entstanden ist so ein echter Leitfaden der Fischküche. Marianne Kaltenbach, Autorin und Gastronomie-Journalistin, hat für ihre Kochbücher und ihr kulinarisches Wissen zahlreiche Ehrungen erhalten. 1 993 bekam sie von der Academie Suisse des Gastronomes den Grand Prix Exbrayat für ihr Gesamtwerk. Sie veröffentlichte viele Kochbücher, u. a. "Vegetarisch für Gourmets" (dtv 36137), "Geflügel" (zusammen mit Friedrich-Wilhelm Ehlert; dtv 36151) und "Kreativ kochen" (dtv 36174). Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2000
Sprache
Deutsch
EAN
9783423362023
Herausgeber
dtv Verlagsgesellschaft
Sonderedition
Nein
Autor
Marianne Kaltenbach
Seitenanzahl
496
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Einbandart Details
Taschenbuch
Buch Untertitel
Fische, Schalen- und Krustentiere einkaufen, zubereiten und – genießen
Illustriert von
Ernst Schätti
Höhe
130 mm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: dtv Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG, Tumblingerstraße 21, München, Deutschland, 80337, produktsicherheit@dtv.de, Produktsicherheit
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