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Der Umwelt zuliebe
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Beschreibung
The aim of this book is to describe chemical and biochemical aspects of winemaking that are currently being researched. The authors have selected the very best experts for each of the areas. The first part of the book summarizes the most important aspects of winemaking technology and microbiology. The second most extensive part deals with the different groups of compounds, how these are modified 299,59 €
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
12.02.2010
Sprache
Englisch
EAN
9781441925480
Herausgeber
Springer US
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
735
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Autorenporträt
Carmen Polo is Research Professor at the Institute of Industrial Fermentations of the Spanish National Research Council (CSIC) at Madrid, Spain. She was the Director of the Institute from 1991 through 2002. She is member of the experts group of the Sub-Commission of Methods of Analysis from the International Organisation of Vine and Wine (OIV). She was awarded with the OIV prize for the book "El vinagre de vino". Dr. Polo is author of more than 90 research papers in peer reviewer journals and more than 20 books chapters in books of scientific editorials. M. Victoria Moreno-Arribas is a Senior at the Institute of Industrial Fermentations of the Spanish National Research Council (CSIC) at Madrid, Spain. She is member of the Spanish Delegation as an expertise in the International Organization of Vine and Wine (OIV). She is also been appointed Professor of Enology by the Autonoma University of Madrid (UAM). She is author in over 70 SCI papers and 18 book chapters in books of scientific editorials.
Schlagwörter
Amino acid, Polysaccharid, biochemistry, enzymes, food safety, metabolism, microbiology, microorganism
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PSB - Biochemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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