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Beschreibung
Was als Kartoffel, Erdapfel, Grumbiere und vieles mehr heute zu einem unserer essenziellen Grundnahrungsmittel zählt, hat seinen Ursprung in der Neuen Welt und setzte sich in einem beispiellosen kulinarischen Eroberungsfeldzug schließlich in ganz Europa als 'Marzipan des kleinen Mannes' durch.
Stand man dieser Knollenfrucht, was die Techniken ihrer Zubereitung betraf, anfangs recht hilflos… gegenüber, sagte man ihr aber in Liebesdingen Wunderkräfte nach. So erhoffte sich auch Falstaff in Shakespeares Lustigen Witwen von Windsor entsprechende Hilfe als er darum betete, es möge Erdäpfel vom Himmel regnen.
Bald entwickelte sich die Knolle zu einem (Über) lebensmittel im Kampf gegen unzählige Hungersnöte im Europa der Neuzeit.
Dieses Buch ist eine Kulturgeschichte der Erdäpfel, eine Nacherzählung der weiten Reisen dieser Knolle, die uns erlaubt, die Wirrungen der Weltgeschichte auch auf eine kulinarische Weise nachzuvollziehen.
Auch die Kochrezepte in diesem Buch spüren diesem Weg nach – von Island bis Malta – und zeigen die große Wandlungsfähigkeit der Kartoffel – vom einfachen Raffinement der bürgerlichen Küche zur edlen Verfeinerung aristokratischer Herkunft.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.06.2007
Sprache
Deutsch
EAN
9783854762164
Herausgeber
Mandelbaum Verlag eG
Sonderedition
Nein
Autor
Ingrid Haslinger
Seitenanzahl
180
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Eine Kulturgeschichte der Kartoffel. Mit 170 Rezepten
Autorenporträt
Ingrid Haslinger, Historikerin, Anglistin und wissenschaftliche Mitarbeiterin in der Wiener Hofsilber- und Tafelkammer. Publizierte u.a.: 'Tafeln mit Sisi', 'Gulasch – Eine Kulturgeschichte' und 'Von Suppen und Terrinen – die aufsehenerregende Karriere von Speise und Gerät'.
Schlagwörter
Kartoffel /Kochbuch, Erdapfel /Kochbuch, Kartoffel /Kulturgeschichte, Kulinarik, Erdapfel, Kartoffelgericht, Kartoffel
Höhe
230 mm
Breite
15 cm
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