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Beschreibung
Als Jörg Wörther Anfang der 90er Jahre in einem aufsehenerregenden Kochwettbewerb von Christian Millau und Joel Robuchon zum ersten österreichischen "Koch des Jahrzehnts" gekürt wurde, kannte ihn lediglich eine verschworene Fangemeinde. Mittlerweile ist der heute 39jährige zum Starkoch avanciert und wurde bereits zum zweiten Mal mit den vier Hauben im "Gault Millau" ausgezeichnet.
Der Koch, der… jahrelang als Eckart Witzigmanns eingestandenermaßen liebster Sous-Chef gearbeitet hat, publiziert hier erstmals einen Teil seiner phantastischen Rezepterfindungen. Dabei erweist sich Wörther als "Gastrosoph", der die Wurzeln seiner Kochkunst in der großbürgerlichen Altwiener Küche gefunden hat und daraus eine erstaunlich einfache, kompromißlose nichtsdestotrotz aber phantasievolle Art der Zubereitung entwickelt hat. Dem interessierten Laien und Hobbykoch bietet der Meister darüber hinaus die Möglichkeit, selbst zu experimentieren: Neben seinen eigenen Rezepten beschreibt Wörther in einem Anhang eine Reihe notwendiger Grundrezepte für Fonds, Saucen, Suppen, Sorbets etc., die nach Lust, Laune und Geschmack immer wieder neu kombiniert werden können. Kongenial ergänzt werden die Rezepttexte durch die außergewöhnlich ästhetischen Speisenfotos von Jörg Wörthers Freund seit Kindheit Peter Angerer, der das vorliegende Buch auch mitkonzipiert hat. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.1998
Sprache
Deutsch
EAN
9783852182667
Herausgeber
Haymon Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Jörg Wörther
Seitenanzahl
144
Auflage
2
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Von Flusskrebsen, Erdäpfelgnocchi, Hollerkoch und anderen Feinheiten
Höhe
260 mm
Breite
26 cm
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