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Sichtbare Gebrauchsspuren auf einzelnen Seiten z. B. umfangreiche Markierungen/Notizen, ausgefranste Kanten des Buchumschlags, Wasserschäden, deutliche Verformung des gesamten Buches sowie größere Verschmutzungen durch mehrmaligem Gebrauch Könnte ein Mängelexemplar sein oder ein abweichendes Cover haben (z. B. Clubausgaben) Gut für den Eigenbedarf geeignet
Beschreibung
Der Text ist in eine Hauptspalte und eine Randspalte gegliedert. In der Randspalte befinden sich Erklärungen zu Fremdwörtern, Zusatzinformationen und Arbeits- bzw. Denksportaufgaben. Zahlreiche Fotos und Grafiken unterstützen die Anschaulichkeit des Textes.
Die Schwerpunkte des Buches liegen in folgenden Bereichen:
- Der Umgang mit dem Gast;
- Service (Tischkultur und Tischoptik, Checkliste vor… Arbeitsbeginn, Serviceablauf im Restaurant);
- Mahlzeiten;
- Menükunde;
- Erstellung von Karten;
- Organisation von Veranstaltungen (Management im Veranstaltungsbereich, Aufgaben und Mitarbeiter der Bankettabteilung, Vorbereitungsarbeiten im Office und am Serviertisch, Personaleinsatzplanung, chronologischer Servierablauf). neu 17,13 € -85 %*
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2004
Sprache
Deutsch
EAN
9783854872672
Herausgeber
Trauner Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Wilhelm Gutmayer
Seitenanzahl
238
Auflage
7
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Servierarten, Bar
Höhe
297 mm
Breite
20.5 cm
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