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Beschreibung
In dem Buch „Erfolgreiche Rohwurstrezepturen“ stellt der Autor Hermann Jakob rund 250 Rezepte für schnittfeste und streichfähige Rohwürste vor. In einem allgemeinen Teil erläutert er die technologischen Grundlagen sowie die Materialauswahl. Durch die übersichtliche Schritt-für-Schritt-Darstellung des Herstellungsablaufs sowie eine ausführliche Checkliste zur Vermeidung von Fehlfabrikaten erhält… der Leser einen guten Überblick über die Möglichkeiten der Rohwurstherstellung. Neben Rezepten für „klassische“ Produkte findet der Leser zahlreiche neue, vom Autor entwickelte und in der Praxis getestete Rezepturen.
Angesichts des gestiegenen Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher nimmt die Bedeutung von Rohwurst in der Verkaufstheke stetig zu. Auch die wachsende Beliebtheit internationalerer Wurstspezialitäten wirkt sich auf den Absatz von Rohwurstprodukten überaus positiv aus. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Details
Erscheinungsdatum
04.07.2006
Sprache
Deutsch
EAN
9783866410558
Herausgeber
Deutscher Fachverlag
Serien- oder Bandtitel
Produktionspraxis im Fleischerhandwerk
Sonderedition
Nein
Autor
Hermann Jakob
Seitenanzahl
187
Auflage
2
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Hermann Jakob ist Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach und Autor mehrerer Fachbücher zum Thema Wurstherstellung.
Schlagwörter
Rohwurstrezeptur, Rohwurst, Rohwurstprodukt, Spezialität, Wurst
Höhe
245 mm
Breite
17.5 cm
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