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Beschreibung
Hefen spielen in der Lebensmittelbranche in vielerlei Hinsicht eine Rolle. Biotechnologisch finden sie als Enzymlieferant, als Backhefe oder zur Umsetzung von Laktose in Ethanol Verwendung. Von großer Bedeutung sind Hefen auch im Zusammenhang mit dem Verderb von Lebensmitteln. Insbesondere Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs sowie Milch- und Fischerzeugnisse sind betroffen. Ist das Immunsystem des… Menschen geschwächt, können Hefen fakultativ pathogen sein. Erfahren Sie, wie sich Hefen in verschiedenen Umgebungen verhalten und nutzen Sie die dargestellten Präventionsstrategien. So vermeiden Sie erfolgreich Kontamination und Verderb. Anleitungen zur Analyse und Auswertung geben Ihnen Sicherheit bei der Untersuchung.
Aus dem Inhalt von „Pathogene Mikroorganismen: Hefen“:
Klassifizierung und Nomenklatur
Pathogenitätsmechanismen
Wachstum, Ernährung und Stoffwechsel
Hefen zur industriellen Nutzung
Hefen als Kontaminanten
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
11.02.2009
Sprache
Deutsch
EAN
9783899475715
Herausgeber
Behr' s GmbH
Sonderedition
Nein
Autor
Dr. Birgit Fiedler
Seitenanzahl
66
Auflage
1
Einbandart
Taschenbuch
Schlagwörter
Pathogene Mikroorganismen, Hafen, Mikroorganismen, Lebensmittelhygiene, Krankheitserreger
Thema-Inhalt
MBNH1 - Hygiene
TDCT1 - Lebensmittel- und Getränkesicherheit
TDCT1 - Lebensmittel- und Getränkesicherheit
TVHF - Milchwirtschaft
Höhe
210 mm
Breite
14.8 cm
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