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Bücher Sachbücher Lexika & Nachschlagewerke Lexika & Enzyklopädien Mikrobiologie der Lebensmittel: Grundlagen
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Mikrobiologie der Lebensmittel: Grundlagen
(Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Ob Bakterien, Hefen, Schimmelpilze oder Viren - zu allen wichtigen Mikroorganismengruppen sind die wichtigsten Eigenschaften angegeben. Neben Informationen zu Wachstum und Stoffwechsel werden auch molekularbiologische Grundlagen dargelegt. Dem Leser wird zudem ein fundierter Überblick über mikrobielle Lebensmittelvergiftungen und Verfahren zur Haltbarmachung gegeben - von der Wärmebehandlung bis… zur Biokonservierung. Im Kapitel "Betriebshygiene" wird auf Qualitätssicherungskonzepte, HACCP und Hygienevorschriften eingegangen. Das Lehrbuch "Mikrobiologie der Lebensmittel" richtet sich an Labore, Universitäten Qualitätsmanager und Studenten. Aus dem Inhalt von "Mikrobiologie der Lebensmittel - Grundlagen" : Allgemeine Mikrobiologie Mikrobielle Lebensmittelvergiftungen Verfahrensgrundlagen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln Betriebshygiene und Qualitätssicherung Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
02.01.2018
Sprache
Deutsch
EAN
9783899474473
Herausgeber
Behr's GmbH
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
756
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Lehrbuch; Band 1
Schlagwörter
Lebensmittel-Mikrobiologie, Mikrobiologie, Mikroorganismen, Lebensmittelmikrobiologie
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
210 mm
Breite
14.8 cm
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