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Mikrobiologie der Lebensmittel: Milch und Milchprodukte
(Gebundene Ausgabe, Deutsch)
Optischer Zustand
Beschreibung
Für die Veredelung des Rohstoffes Milch sind fachspezifische Kenntnisse der milchwirtschaftlichen Mikrobiologie unumgänglich. Egal ob gewünschte Wirkung oder Verderb, die Verbindung zu technologischen und prozesshygienischen Aspekten wird herausgestellt. "Milch und Milchprodukte" aus unserer Reihe "Mikrobiologie der Lebensmittel" befasst sich mit dem grundlegenden mikrobiologischen Fach- wissen… über die Verarbeitung und Veredelung des Rohstoffs Milch zu hochwertigen Lebensmitteln. Dargestellt wird insbesondere die Bedeutung der Mikroorganismen für die Qualität von z.B. Sauermilch, Joghurt und Kefir sowie von verschiedenen Käsesorten. Zusammenhänge mit technologischen und prozesshygienischen Aspekten werden ebenfalls herausgestellt. Dieses Bbuch gehört zur erfolgreichen Fachbuchreihe Mikrobiologie der Lebensmittel. Es richtet sich an Labore, Universitäten, Qualitätsmanager, Hygienebeauftragte und Studenten. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2006
Sprache
Deutsch
EAN
9783899472516
Herausgeber
Behr's GmbH
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
492
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Lehrbuch; Band 2
Schlagwörter
Mikrobiologie der Lebensmittel, Milch, Milchprodukte, Mikrobiologie, Milchindustrie
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
210 mm
Breite
14.8 cm
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