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Der Umwelt zuliebe
Brot im Klartext
Eva Derndorfer, Angela Mörixbauer, Sonja Reiselhuber-Schmölzer (Unbekannter Einband, Deutsch)
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Optischer Zustand
Beschreibung
Brot ist heute weit mehr als ein bloßes Grundnahrungsmittel! Die Vielfalt an Formen, Rezepturen und Aromen hat Brot zu einem gefragten Genussprodukt gemacht.
So groß die Brotvielfalt mittlerweile ist, so klein ist der Wortschatz für beschreibende Begriffe. Brot ist nicht nur hell oder dunkel – es kann walnuss- oder linsenbraun sein, würzig oder malzig schmecken, nach Weizenmehl oder Erdnuss… riechen und sich darüber hinaus zum Tunken oder Bestreichen eignen. Aber wie beschreibt man die charakteristischen Eigenschaften von Brot, wenn einem die Worte fehlen?
Die österreichischen Bäcker/innen haben in Pionierarbeit eine einzigartige Brotansprache – ein standardisiertes Brotvokabular – entwickelt, mit dem Ziel, dass ein und dasselbe Brot von unterschiedlichen Personen, seien es Bäcker/innen, Verkaufspersonal oder interessierte Konsumentinnen/Konsumenten, auf die gleiche Weise beschrieben wird.
Reden wir über Brot!
Aus dem Inhalt
- Was ist die Brotansprache?
- Grundlagen der Sensorik
- Grundlagen der Kommunikation
- Umsetzung der Brotansprache im Betrieb
- Serviceteil mit Linktipps, Bezugsquellen … Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
20.08.2012
Sprache
Deutsch
EAN
9783854995227
Herausgeber
Trauner Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Eva Derndorfer, Angela Mörixbauer, Sonja Reiselhuber-Schmölzer
Seitenanzahl
148
Auflage
1
Einbandart
Unbekannter Einband
Buch Untertitel
Die österreichische Brotansprache
Schlagwörter
Brot, Fachbuch, Bäcker
Thema-Inhalt
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
Höhe
245 mm
Breite
21.5 cm
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